ギリシャのマケドニアに拠点を置き、ビオロジック栽培でワイン生産を行うドメーヌ ティミオプロスの「ヤング ヴァインズ クシノマヴロ」です。地場黒ブドウ品種クシノマヴロの若木を100％使用しています。フルーティで飲みやすく、ほのかに土っぽさを感じるのが特徴です。キレイな酸味があり、明るく生き生きとした印象。ジューシーで美味しい赤ワインです！

寒暖差から生まる、新鮮さと優雅さを備えたワイン

フィティア村周辺の標高の高い区画と、トリロフォス村に隣接する温暖で標高の低い区画の、若木のクシノマヴロ種から収穫したブドウをブレンドしています。畑は片岩、花崗岩、石灰岩の土壌で、灌漑はしていません。このエリアは温暖な大陸性気候で、年間を通じて適度な降雨があります。ヴェルミオ山脈または海からの冷風によって寒暖差が生まれ、ワインに新鮮さと優雅さがもたらされます。

コンクリートタンクで8ヶ月熟成

収獲は9月の後半から10月の中旬までに行います。ブドウは手摘みで収穫され、75％が除梗され、12-15日間浸漬を行い、ステンレスタンクで3ヶ月発酵します。その後コンクリートタンクで8ヶ月熟成を行っています。フルーティで飲みやすく、ほのかに土っぽさを感じるのが特徴。明るく生き生きとした印象、ジューシーで美味しい赤ワインです。そのままでも少し冷やしても楽しんで頂けます！

発酵時に若い全房と梗を少量混交

ブドウの完熟度合により、少しだけ若い全房を混ぜています。全房を混ぜることによりフレッシュさとハーブ感を与えられます。全房を混ぜる量はブドウの完熟度合により、毎年異なります。また、梗が発酵の段階で少量入っていることにより、果実をつぶす役割を果たし、マストから果汁を流れやすくなります。さらに梗は発酵をしやすくして、発酵温度を低く保つことが出来、発酵を終わらせやすくしています。

ドメーヌ当主のアポストロスの父セルジュは、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られていました。セルジュは4haの畑から得られたブドウは全て、ブターリ社というナウサのワイナリーに売っていました。2004年にアポストロスが醸造学校を卒業後に、栽培を引き継いで醸造を始めました。2005年に「大地と空」と名付けた最初のワインを生産しました。すべての畑は有機栽培で、ブドウの木に与える影響を慎重に評価した上で選択したバイオダイナミック農法に従っています。培持続可能なブドウ栽培と、ワイン造りの全工程における最小限の介入を信条としています。

北西から南東に34kmのびるナウサ地区は石灰質土壌の丘陵地で、東側は平野の部分があるが、植わっているのはほとんどが桃であり、ブドウ畑はほぼ丘の上にあります。地下水脈や小川が地域一帯にあり、ナウサの町の中にはとても大きな滝があります。地区の中はいくつかの丘に分かれており、ドメーヌ ティミオプロスではそのうちの小さな丘のほぼすべてのブドウ畑を所有しています。ワイナリーはトリロフォスと呼ばれる村にあり、10区画以上もある畑は全て5km以内に位置しており、一番標高の高い畑で海抜500mほどです。現在では30haのブドウ畑を所有して、北ギリシャの代表的な品種であるキシノマヴロのポテンシャルを余すところなく引き出すべく、10種類の異なる表情を持つワインを生産しています。