紅茶やシナモンが香る、繊細で奥行きある味わい

スティーブ ジョブズ氏と共にApple社の黄金期を築いた「ザンダー ソーレン」のピノ ノワール ユーキ ヴィンヤード。フレッシュな木苺やプラム、梅を連想させる香り。紅茶、シナモンのようなニュアンスもあります。エネルギッシュで豊富な酸、華やかでやさしく洗練された果実味です。

畑はソノマコーストのレッドウッド森にあるユーキ ヴィンヤードに位置しています。一部新樽のフレンチオークにて17ヶ月熟成して造られています。

日本料理の繊細さを壊さない哲学とテロワール

ザンダー ソーレンのワインは、日本料理の繊細な出汁の旨味を損なわず、料理に寄り添う味わいを追求しています。その実現を支えるのが、アルコール度数のコントロールとテロワールです。一般的なカリフォルニアワインのようなパワフルさをあえて抑え、アルコール度数は13度前後に徹底。さらに、カリフォルニア沿岸部、とりわけ東西に開けた地形を持つサンタ リタ ヒルズは、寒流の影響を受けた冷たい太平洋の風が内陸まで吹き込む特異な環境にあり、この冷涼な気候が酸の美しいエレガントなピノ ノワールを育みます。

加えて近年は気候変動の影響もあり、安定して冷涼な条件を保つこの地域は、今やブルゴーニュと比較しても冷涼な年が見られるほどです。こうした要素が重なり、フレッシュで低アルコール、そして日本の食文化にも自然に寄り添うワインが生み出されるのです。

スティーブ ジョブズ氏と共に黄金期を築いた、元Apple社重役の転身

ザンダー ソーレンは、Apple社に21年間勤務し、スティーブ ジョブズ氏の下でiPodやGarageBand、iPhoneの着信音などのプロジェクトを牽引してきた人物です。彼はAppleで培った「常に改善し続ける」という哲学をワイン造りにも持ち込み、ブランドローンチの何年も前から「試験と改善」のサイクルを繰り返すことで、理想の味わいを追求し続けてきました。

敬愛する日本料理の「出汁」や「素材」に寄り添う、究極の食中酒

彼は幼い頃から日本文化にとても愛着を持ち、世界で最も敬愛する日本料理に寄り添うカリフォルニアワイン造りを目指し2012年にスタートさせました。ウィリアムズ セリエム、スタッグス リープ、ロアーなど素晴らしいワイナリーで働いた経歴を持ち、2015年のサンフランシスコ インターナショナル ワイン コンペティションにおいて最優秀ワインメーカーに選ばれたシャリニ シェイカー氏をワインメーカーに迎え入れ、ブルゴーニュの醸造哲学に則ったワイン造りに取り組んでいます。

ワイン造りの哲学は、「日本料理への深いリスペクト」。繊細な出汁や鮨の味わいを邪魔せず、むしろ引き立てるワインを生み出します。そのため、カリフォルニアの中でも特に冷涼な地域のブドウを厳選し、アルコール度数を13度前後に抑え、新樽の使用を極力控えることで、従来のパワフルなカリフォルニアワインとは一線を画す、エレガントで透明感のあるスタイルを確立しています。各アイテム100ケース以下という少量生産のこだわり抜いたワインは、複雑さと繊細さを兼ね備え日本の四季の食材に素晴らしくマッチします。

世界最大級のソムリエメディア『SOMM TV』で「世界一」に輝いた実績

その品質は、初リリース直後から世界のプロフェッショナルを驚かせています。世界最大級のソムリエ配信プラットフォーム『SOMM TV』において、彼のピノ ノワールが「その年の世界一のワイン」に選出。『Decanter』誌でも96点という高得点を獲得しています。また、「ワインが飲み頃を迎えるまでリリースしない」という熟成哲学を持っており、市場のトレンドに流されず、一本一本の密度と完成度を極限まで高めてから世に送り出す職人気質の姿勢が、世界的な評価に繋がっています。