アマローネの名門アッレグリーニ一族に生まれたエリザベッタ ファジョーリ女史が、サンジミニャーノに創業したモンテニドーリのDOCGヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ「フィオーレ」です。平均樹齢25年の有機栽培で育てられたヴェルナッチャを100%使用。フリーラン果汁をマロラクティック発酵させてから、澱の上で6ヶ月熟成しています。完熟した白桃やアンズ、リンゴなどの豊かな果実の香り。豊かな果実味とまろやかながらしっかりした酸味。硬質なミネラル分がその骨格を支え十分なボリューム感が出ています。より洗練された現代的な料理に合わせて楽しめるヴェルナッチャです。

ヴェルナッチャを使った、より長い寿命と熟成による変化を楽しめるワインを造り

モンテニードリを語る上で最も重要な品種がヴェルナッチャ。東向きの畑は早朝から日照があり、ヴェルナッチャの栽培にとても重要な条件を満たしています。ワイナリー開設当初から一切の農薬を使用せず栽培を行っています。近年フレッシュ＆フルーティなヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノを造る生産者が多い中、彼女のスタイルの目指すところは酸と糖の拮抗したブドウを用いしっかりとマロラクティック発酵を行い、より長い寿命と熟成による変化を楽しめるワインを造ることにあります。

マロラクティック発酵後に澱の上で6ヶ月熟成

ブドウは有機栽培（認証：イチェア ICEA）で育てられた平均樹齢25年のヴェルナッチャを100%使用。畑は東向きでティレニア海の新生代隆起に伴い出来た石灰質が豊富な粘土質の土壌。収獲したブドウから得られたフリーラン果汁をステンレスタンクで発酵。続けてマロラクティック発酵を行っています。その後ステンレスとセメントタンクを使用して澱の上で6ヶ月熟成。ボトリング後の瓶熟成を経て出荷しています。

豊かな果実味とまろやかながらしっかりした酸味

輝きのある微かに縁が黄色を帯びた麦わらの色調。ややしっかりとした粘性があります。完熟した白桃やアンズ、リンゴなどの豊かな果実香が主体。ミモザやアカシア、リンゴの花の香りも豊富に感じます。微かにセージのようなハーブやアーモンドやへーゼルナッツの香りも。豊かな果実味とまろやかながらしっかりした酸味。硬質なミネラル分がその骨格を支え十分なボリューム感が出ています。最後にやや長めの余韻が残ります。より洗練された現代的な料理に合わせて楽しめる味わいに造られたヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノです。

1965年に創業したモンテニドーリはこの地にとっては新参者であり、よそ者であったことに今更ながら驚かされる。アマローネの名門アッレグリーニの一族の娘に生まれたエリザベッタ・ファジョーリは、『ワイン造り＝男の仕事』という封建的な家風から飛びだし移り住んだ。彼女はこの地の誰よりも伝統的な葡萄に深い愛着をもって接し、かたくなに可能性を信じ、地味あふれるワインの具現化を目指した。醸造技術の進歩はワインの品質の根底を支えるものとなり、ヴェルナッチァ･ディ・サンジミニャーノの普及に大きな礎となったことであろう。また近年シンデレラ・ストーリーを手にした若き生産者が再現した果実味のあふれるスタイルのワインも新たな魅力といえよう。しかし強い信念とゆるぎない大地への慈愛を持つ彼女のワインは明らかに別の世界観を感じさせる気高さに満ちあふれている。

彼女の先進性に最初に気づき賞賛の評価を与えたのは、1995年にボルドーのヴィネクスポで89年のカラートが1400もの白ワインの頂点にたつことで実証された。一方で彼女はイタリア国内のワインジャーナリズムの画一性とその態度を激しく拒絶し、距離をおいて付き合ってきた。数少なき深い親交のあった今は亡きルイージ･ヴェロネッリは『エリザベッタはサンジミニャーノに隠棲し大地と共にある。彼女のワインに出会ったならワイン造りの数千年の文化が持っている静謐な力であなたに感動を与えることだろう。』と語っている。まさしく強き信念を持ち、畑で多くの仕事をこなす孤高の生産者と言えよう。そのことを本人に話すと彼女は言葉少なげに、しかし力強く語った。『私は大地のお守りをしている看護士のようなものでしかないわよ。』と…。

現在22ha所有する葡萄畑は東向きで早朝に日照があることがヴェルナッチャにとって非常に重要とされる。土壌は全く異なる2種類の地質からなる。リグーリア海の新生代隆起に伴い出来た石灰質に富んだ粘土質土壌には白葡萄を栽培している。一方、三畳紀由来のマグネシウム分豊かな粘土質土壌には主に黒葡萄を栽培している。創業当初から一切の農薬を使用せず葡萄栽培をとりおこなってきた。

過度な醸造技術に偏るのでなく、葡萄本来の個性を際立たせる事に重きをおいて造ることを主眼にしている。例えばトップ･キュヴェでも新樽使用率は30％に抑え、セコンド、テルツォ・パッサジオの樽を半々使用している。

商品群は大別して3種のカテゴリーで構成される。主軸のヴェルナッチャ種は3つの異なるスタイルで仕立てられている。ベースのトラディジォナーレと、洗練された食事との相性をイメージしたフィオーレ、そして小樽熟成のカラートがある。前述のDOCGワインに加え伝統品種を使用した個性豊かなIGTのワイン群としてトレッビアーノとマルヴァジアのヴィンブルスコ、サンジョヴェーゼ100％のトップ・キュヴェ“ソノ・モンテニドーリ”を生産している。