ガルガネーガの特徴と現代的味わいを融合させる注目の生産者「イ ステファニーニ」のソアーヴェ クラシコ「モンテ デ トーニ」

ソアーヴェの偉大な造り手の一人「イ ステファニーニ」が、火山性土壌で育った樹齢30～60年のガルガーネガで造るキュヴェ、ソアーヴェ クラシコ「モンテ デ トーニ」です。土壌の異なる2つのキュヴェ「モンテ デ トーニ」と「モンテ ディ フィーチェ」は両者ともに同じ斜面にありながら全く異なる火山性土壌を持ち、それぞれの個性が引き出されています。酸化鉄を含む「モンテ デ トーニ」はミネラリーで厚みがあり、トロピカルフルーツの華やかな味わいです。

オーガニック認証を持つ火山性土壌の畑から生まれる

オーガニック認証を持つ畑は、ソアーヴェの北東、コスタルンガ村のモンテ テンダの丘（標高100m）に広がります。畑の土壌は酸化鉄を含む赤い火山性土壌です。ぶどうの樹齢は30～60年、収穫は10月初めに手摘みで行います。ステンレスタンクで温度を15.5度に保ちながら、8～10日間かけてじっくり発酵させます。発酵終了後そのままシュールリーの状態で5ヶ月間静置、熟成の後に瓶詰めします。

火山性土壌特有のミネラルと滑らかな飲み心地

やや緑がかった麦わら色を呈し、香りには火山性土壌のぶどうから造られたソアーヴェクラシコ特有のミネラルを感じます。さらに桃やアプリコット、イエロープラムやカリンなどの熟した甘い香りが広がります。口当たりは柔らかく、フレッシュな果物の風味となめらかな飲み心地が印象的です。余韻は長く、ガルガネガ特有のアーモンドのニュアンスが残ります。魚介類や野菜をたっぷり使ったパスタやスープ、リゾット、甲殻類やグリルした白身の肉、程よく熟成したチーズ等と相性の良さを魅せてくれます。

ガルガネーガの特徴と現代的味わいを融合させる注目の生産者

イ ステファニーニは、2003年設立の非常に新しい生産者ですが、短期間にソアーヴェのトップクラスの生産者の仲間入りを遂げた注目の造り手です。中世の城が丘の上から見下ろすソアーヴェの街から北東へ車で10分程、モンテフォルテ ダルポーネの中のコスタルンガという小さな集落にイ ステファニーニは拠を構えます。

当主のテッサリ家は1800年頃よりこの地でぶどうやオリーブの栽培、そして一時ワイン造りにも携わってきました。テッサリ家のぶどう畑はアルポーネ川岸の段丘の斜面にあり、その位置によって組成が異なるユニークな火山性土壌の上に広がっています。 彼らは長年ぶどう農家としてここで栽培したガルガーネガを他のワイナリーに販売していました。

ガルガーネガの個性を生かすべく、ワインの発酵、熟成を全てステンレスタンクで行なう

しかし現当主バレンチノの息子、フランチェスコはここで再び自分達のワインを造りたいとの強い思いを持ち、基礎からワイン醸造を学び様々な経験を積んだ後、2003年にイ ステファニーニを立ち上げました。ステファニーニの名前はこの地での歴史に敬意を表して彼らの先祖の一人、ステファーノから名付けられました。ワイン造りを始めるにあたり、フランチェスコはこのユニークな土壌で育ったガルガーネガの個性を生かすべく、ワインの発酵、熟成を全てステンレスタンクで行なう事にしました。

土壌の異なる2つのキュヴェ「モンテ デ トーニ」と「モンテ ディ フィーチェ」

クラシコやスペリオーレなど上級のソアーヴェを造る生産者は現在でも多くが熟成にオーク樽を用いていますが、フランチェスコのこの試みは彼が自分の畑の土壌とぶどうの持つポテンシャルの高さを確信したことの表れでした。ワイナリーの建物の背後の斜面に広がる2つの畑、モンテ・デ・トーニとモンテ・ディ・フィーチェは同じ斜面にありながら、全く異なる火山性土壌を持ちます。

低い位置にあるモンテ・デ・トーニの土壌は酸化鉄を多く含む赤土、そしてより高い位置に広がるモンテ･ディ・フィーチェは玄武岩が砕けた、　鉄分の多い暗灰色の土壌を持ちます。それぞれの畑には樹齢30年～60年のガルガーネガが植えられており、モンテ・デ・トーニはトロピカルフルーツの風味を持った華やかな味わい、モンテ・ディ･フィーチェはミネラルのニュアンスが強い、固く引き締まった味わいと、同じぶどうでも対象的な風味となります。

紛う事のない新しく偉大なソアーヴェの造り手の一人

いずれのワインも既に『ガンベロロッソ』で2ビッキエリを獲得するなど内外で高い評価を得ており、フランチェスコも「紛う事のない新しく偉大なソアーヴェの造り手の一人」と最高級の賛辞を受けています。その個性あふれるワインを、是非味わって下さい。