アルト アディジェで1880年からエステートワインの製造を開始した先駆者フランツ ハースのIGTヴィニェーティ デッレ ドロミティ「ソフィー ミュラートゥルガウ」です。先代フランツ ハースの愛娘ソフィアの名がつけられています。果実味を前面に感じる親しみやすく爽やかな味わいの白ワインです。

アルトアディジェのテロワールに適した品種ミュラートゥルガウ

2024年10月、エキスポートマネージャーのアンディ プンテル氏、当主の妹のソフィア ハースさんにお話を聞きました。「ミュラートゥルガウはイタリア、ドイツ、スイスで栽培されていますが、特にイタリアのアルト アディジェとトレンティーノで多く造られています。デリケートな品種で乾燥した気候を好むので特にアルト アディジェに適応しています。

ソフィーはステンレスタンクのみの醸造です。フレッシュな味わいでアペリティーヴォに最適ですし、軽めの料理にもよく合います。香りや味わいについては飲まれる皆さんが自由に感じて頂ければいいと思いますが、しいて言うととてもフローラルなニュアンスのあるワインですね。」

香りの抽出を促進するために短いマセレーションを実施

標高500-800ｍで南-南西向きの粘土とポルフィリーの混合土壌の畑。収獲したブドウは香りの抽出を促進するために短いマセレーションを実施。除梗と破砕したブドウをソフトプレス。温度管理されたステンレスタンクで発酵。その後約5ヶ月間熟成。ボトリング後に短期間の瓶内熟成を経て出荷しています。

親しみやすい味わいのミュラー トゥルガウ

縁に緑を感じる淡い麦わらの色調。粘性は中程度です。マスカットやパッションフルーツ、黄桃などの果実香が主体で、プリムラの花の香り等も感じます。フレッシュで豊かな果実味があり、のびやかで爽やかな酸味とのバランスが取れています。程よい長さの心地の良い余韻。親しみやすい味わいのミュラー トゥルガウです。軽めの前菜や魚のカルパッチョやサラダ、フレッシュなヤギのチーズなど、シンプルな味わいの料理と良く合います。

フランツ ハースは、歴史的に生産者協同組合が主流のトレンティーノ アルト アディジェ州において1880年からエステートワインの製造を開始したワイナリーです。代々、長男がフランツ ハースの名を継承するという伝統を持つハース家ですが、ワイナリーとして飛躍させたのが先代の7代目フランツ ハース氏です。

温暖化の影響を早くから認識し、ピノネーロのためにより標高の高い畑を購入

現在40haの自社畑と20haの賃貸の畑でブドウを栽培。1980年代には既に多産型のペルゴラから収量の管理を行いやすいグイヨに変更するなど、ブドウ品質の向上に早くから取り組んできました。近年の温暖化に対応すべく、ピノ ネーロの栽培の為に冷涼な気候を求め、より標高の高い場所に新たな畑を順次購入。最近購入したアルディーノの畑は現在のDOC規定では認められていない標高1,150m。先を見据えた対策を行っています。点在する畑の土壌はこの地らしく班岩や石灰岩が複雑に入り組む粘土質で複雑に入り組んでいます。場所によって砂質の含有する比率も大きく異なり、多品種の栽培を可能にしています。

品種個性の尊重と畑での仕事をワインに反映させることに重きを置き、近代的な醸造設備を活用。酵母は一部の白ワインを除き天然酵母を選択。赤ワインの発酵にはすべて開放槽を使用しています。長きにわたって一緒に造り上げてきたスタッフの力により細分化した醸造や分析が下支えし、酒質の安定に寄与しています。

全てのワインをスクリューキャップに変更

約20年もの間、フランツハースは天然コルクの使用について検証を続けてました。今のコルクは過去の品質を担保しておらず少なからず消費者に真の姿を届けていない状況に陥っていると感じ、今後も世界的な瓶詰ワインの増加に対し、コルクの成長の遅さを鑑みて、96年以降、世界中の優良生産者と情報の交換しクロスヴィンテージで幾多の実験と試飲を繰り返してきました。その結果の変質要因の排除を最重視し、すべてのワインでフランス・スティルヴァン社のスクリュー・キャップへの変更を選択しています。

トレント出身の画家リッカルド シュヴァイツァーによるアートラベルを採用

フランツハースのラベルは、メッツァーノ（トレント）出身の現代画家で7代目フランツ氏の友人だったリッカルド シュヴァイツァー（Riccardo Schweizer 1925-2004）によるもの。シュヴァイツァーはピカソやシャガールなど偉大な芸術家達とともに過ごし、彼らからも大きな影響を受けたアーティストです。フランツハースはこのようなアートをラベルに取り入れた先駆け的存在です。