先代よりアルト アディジェの地にて無農薬でブドウ栽培を行っているプランツェックの「トンスル」です。プランツェック所有の一番高い700ｍの位置にある畑のブドウを使用。ミュラー トゥルガウを主体に4種類を同時期に収穫して混醸。「皮と梗無し」と「皮と梗有」を別々のタンクで、マセラシオンと発酵を実施。熟成は大樽50％、澱と共にセメントタンク50％で行っています。パイナップル、マンゴー、スウィーティーなどのトロピカルな香り。程よい果皮感と柔和でまろやかな果実味。キュッとしてしっかりと感じられる酸味とたっぷりのミネラル。ビターでドライな余韻が残ります。ボルツァーノの地で栽培された様々な品種の個性が奏でる、旨味と果実味が詰まった白ワインです。

畑、醸造でナチュラルで誠実な仕事を行うボルツァーノ

プランツェックはアルト アディジェ、ボルツァーノの地で父の代から無農薬でブドウを栽培しています。現当主は3代目のマルティン ゴヤーです。2001年よりマルティンが醸造を開始。2010年以降は全てのワインを自然酵母で発酵。栽培はビオロジック、ビオディナミを導入しています。それぞれの畑と樹の個性をしっかりと見極め、父の代から続く畑と醸造において、ナチュラルで誠実な仕事を継続しています。

「皮と梗無し」と「皮と梗有」を別々のタンクで、マセラシオンと発酵を実施。

畑は標高700ｍの南西向きで砂質ロームの土壌。ブドウは樹齢34年のミュラー トゥルガウ50％、ピノ ビアンコ20-30％、シャルドネとシルヴァネールを少量使用。栽植密度はヘクタールあたり5000本の密植栽培。4品種を同時期に収穫して混醸します。2つのセメントタンクで発酵、1つは皮と梗無し、1つは一度除梗してからモストに梗を投入し果皮と共に12時間マセラシオン。全体的にソフトプレス。温度管理無しで8-9日発酵させます。熟成は大樽50％、澱と共にセメントタンク50％で行っています。無清澄で無濾過、SO2は極少量添加してボトリングを行っています。

様々な品種の個性が奏でる、旨味と果実味が詰まった白ワイン

パイナップル、マンゴー、スウィーティー、ライチ、アロエなどが混ざったトロピカルな香り。ビターで張りのある香りも。柑橘と石灰が溶け合ったミネラリーなニュアンス。火山性土壌の個性を余すことなく感じる事ができる洗練されたアロマです。程よい果皮感と柔和でまろやかな果実味。キュッとしてしっかりと感じられる酸味とたっぷりのミネラル。ビターでドライな余韻が残ります。ボルツァーノの地で栽培された様々な品種の個性が奏でる、旨味と果実味が詰まった白ワインです。

プランツェックは、3代目マルティン・ゴイヤーが当主を務める小さなワイナリー。ボルツァーノの町からほど近く、イザルコやドロミテに向かう町の入口に畑とカンティーナを構えます。元々はブドウ農家でしたが、2001年より小規模でワインの醸造を開始。畑は父の代から無農薬で栽培、2010年以降は全てのワインを自然酵母発酵で行うようになり、畑ではビオロジック、ビオディナミも取り入れています。

マルティンは自身のワインについて「僕は魔法使いではない。全ては畑から生まれているんだ」と語りました。ですが、畑、醸造での自然で健全な仕事を行い、それぞれの畑と樹の個性をしっかりと見極めワインに導いているのは彼なのです。若い畑のエネルギーがまだ溌溂としたブドウは、その若さを活かした方向に樹齢が高い畑の活力は弱まってきているが複雑味が増し円熟してきたブドウは、果皮も長く取り入れるなどアプローチをしっかりと変えています。ナチュラルな仕事だけではなく、畑とワインを結びつけた彼自身のセンスがこの地で特別に輝くワインを生み出した大きな理由になっていると感じました。