2019年9月サム ハロップ氏のセミナーで試飲しました！

南フランス原産のシラーの特徴をここまで緻密に表現したシラーはなかなかお目にかかれません。フランスのエルミタージュのクローンです。躍動するスパイス感、熟れてキメの細かいタンニン、ブラックベリーやラズベリーの風味、層を成し整った酸味が果実味を支えています。飲めば飲むほど香りは深みを増して行き味わいもますます深みが出てきます。突き抜けたバランスも素晴らしく、グラスがすぐに空になってしまいました。サム ハロップのシラーは近い将来ニュージーランドのアイコニックブランドとして確固たる地位を獲得すると思います。

人為的介入がありながら全く作為的な味がしない

ワイヘケ島に植えられたエルミタージュクローンのシラー100％。石灰岩が混じった粘土質土壌に植えられています。1ha当たりの単位収穫量は30hl/haと驚異的なまでに抑えています。これがワインに凝縮感と骨格を与えています。サム ハロップのシラーの骨格は惚れ惚れするほど研ぎ澄まされていて骨太で筋肉質。果実味の奥にその骨格を感じさせるのがサム流。醸造を知り尽くしているからこそ出来ることだと思います。サムのワインの凄いところは全く作為的な味がしないのです。醸造に人為的介入がありながらもそれを感じさせないところが天才肌と言われる所以だと思います。

世界最高峰のワイン資格、「マスターオブワイン」を2003年最優秀成績で合格したサムハロップがニュージーランドはワイヘケ島、ホークスベイで展開するブランド、サムハロップ

世界最高峰のワイン資格、「マスターオブワイン」を最優秀成績で合格

2003年世界のワイン界に超天才が現れました。世界30ヶ国にたった400人足らずしかいない世界最難関のワイン資格、マスターオブワイン(MW)の試飲と理論に一発合格したサム ハロップ。最優秀の成績で当時は最年少の合格という偉業を成し遂げました。

世界最大級のワインコンペティション、「インターナショナル ワイン チャレンジ」のコ チェアマンを務める

サムは2006年から2016年まで世界最大級の「インターナショナル ワイン チャレンジ」の審査実務の最高責任者を務めました。この他にも「ピノノワール ニュージーランド2017」で「偉大なピノ ノワールには透明感がある」とスピーチ。世界から大注目されました。

ワインメーカーとして幅広いキャリアを積む

サムは自身のワイナリーを立ち上げるため世界各地で修業を始めます。ニュージーランドのヴィラ マリアはブレンハイム、カリフォルニアのリトライ、オーストラリアの大御所ローズマウントでも修業。さらに興味深いのは英国のスーパー「マークス＆スペンサー」のワインメーカーに就任。バイヤーと一緒に世界各地を周り販売価格に応じた最高品質のワインを造り販売まで手掛け、会社の業績を上げました。

2013年天性のセンスと積みあげた経験でニュージーランドワインを造り始める

サムがワイン造りをするのはワイヘケ島とホークスベイ。サムの家と醸造所があるワイヘケ島で造る「セダリオン」ブランド。ホークス ベイで造る「グランド アマチュア」「ブリッジ パ」。セダリオンは採算度外視で生まれるニュージーランドの象徴とも言えるステータスを確立しています。

世界のワイン醸造を知り尽くしたサムが提唱する本物のワインとは

サムが提唱する本物のワインとは、

・土地の個性がきちんと現れている

・可能な限り自然な醸造

・継続可能な農法

・ワインは美味しくなければならない

非常にシンプルで分かりやすい哲学。

さらに提唱するシンパセティックワイン

サムはまた、本物のワインを造る上で大切な3つの要素を掲げています。

・醸造で人間がきちんとコントロールすべきところと自然に任せるところをきちんと見極める。

・遠方で飲む人のことを考えて品質を保つための最低限の酸化防止剤は入れる。

・葡萄が持つ本来の特徴をきちんと表現する。

こちらも非常にシンプルです。

自然と同調するワイン造り

本来ニュージーランドは四方を海に囲まれオーガニックは難しい場所です。持続可能な農作業を続けるためには必要に応じて畑に処置が大切です。捕食昆虫の棲家を守り害虫に対する昆虫の活動を守ることも大切。自然界といえどもある一定のコントロールは必要です、とサムは提唱しています。

ロワールの鬼才と言われたディディエダグノー氏に共感するサム・ハロップ氏は自然派であっても、高品質のものを提供するという信念のもと、野生酵母から選別した酵母を管理、使用しており、今回ご紹介する、精緻で美しいワインの数々を造りだしています。