プロセッコにこだわり、プロセッコを広めた造り手ザルデットの人気キュヴェ「ブリュット」です！洗練されたクリアな果実味の、食事とも相性の良いバランスの取れた味わいをお楽しみ頂けます！

粘土と石灰岩土壌の南向きの斜面地の畑に1995年に植樹したグレラから造られます。9月に収穫後、グレラのグレラのレモンやトロピカルな香りを増すための短い醸しの後に、ステンレスタンクで発酵させます。その後、強い香りを保つため、温度管理した大きなステンレスタンクで二次発酵させます。

レモンイエローの色合いに洗練された泡立ち。白い花やアプリコット、ハーブの香りがグラスから広がります。飲むと綺麗な酸とソフトで調和のとれた、生き生きとした味わいが感じられます。

オーナーのファビオ氏が「私にとって、このブリュットは、とても大切なものです。食事との相性が良いです。糖度が低いため、きれいな酸が感じられます。クリーンな余韻があり、すぐにもう一杯飲みたくなります」と語るブリュット。食事に合わせてゆっくりお楽しみください。

大切な畑とブドウ品種を守る「ザルデット」

ファビオ氏の父、ピノ　ザルデット氏は1952年にコネリアーノ醸造学校を卒業、エノロゴとして活躍したのちワイナリーを立ち上げました。ピノ氏の父エルネスト　ザルデットは、イタリアでバルクワインやテーブルワインばかりが造られ、ブドウ品種が何であるかを研究するなど考えなかった時代に、単一品種によるワイン造りをしていた人物です。新聞や雑誌を通して、赤が欲しい白が欲しいではなく、畑やブドウ品種が大切だと訴えていました。

当時では斬新だった単一品種プロセッコを醸造

ファビオ氏は父と同じく醸造学校に入り、そこでスパークリングワインについて専門的に学びます。学校を卒業後、父にスパークリングワインを造らないかと進言、樽を売ってタンクを購入し、プロセッコ造りを始めました。当時、単一品種で造る高品質なプロセッコはとても斬新な試みで、出来たワインをイタリアのトップレベルのレストランにあちこち持って回りました。一番初めにその価値に気づいたのが、イタリアNo.1シェフのグアルティエロ　マルケージのレストランだったのです（現在もプライベート　ラベルを造っています）。

品質向上に惜しまない努力を続けるザルデット

高品質のプロセッコを造るには高品質のブドウが必要。ザルデットは良いブドウを得るために他社よりも高い価格で買い取る代わりに一番最初に選別して良いブドウだけを買っています。土壌のタイプがバラエティに富んでいるコネリアーノ　ヴァルドッビアーデネ地区の様々な畑のブドウから造るため、より豊かなアロマのプロセッコを造ることができます。そして醸造方法にも工夫を凝らした独自のフィルターを発明するなど、品質向上の努力を続けています。