ミロナス ワイナリーはギリシャの首都アテネの南40kmほどのケラテアに1917年創業したワイナリーです。夏でも涼しい乾燥した海風が吹く地域でワインを造っています。当主スタティマス ミロナス氏はワインの認定資格WSETの最上位ディプロマを取得。生産者で資格を保有しているのは珍しい事ですが「科学的な根拠は当然のこと、自分自身のテイスティング能力でワインを見極めたい」との信念を持っています。このワインはアシルティコ100%を使用。口当たり良くフルーティ。ハーブのニュアンスが香る、繊細でキレイなフィニッシュの辛口白ワインです。

3ヶ月バトナージュしながら澱とともに熟成

アシルティコはギリシャのサントリーニ島を原産とする白ブドウです。現在ではギリシャ各地で栽培されている地場品種です。地元では豊かな海の幸と良く合わされています。ブドウはケラテアにある標高200-300mの畑で収穫されています。手摘みで熟したブドウのみ選別し、収穫後すぐにワイナリーに運ばれ低温で管理されます。アシルティコの高い酸と気品のある香味を最大限に引き出すためステンレス製の小さなタンクで17℃に温度管理をしながら発酵させます。発酵後、ワインは3ヶ月バトナージュしながら澱とともに熟成しています。

口当たり良くフルーティでハーブのようなニュアンス

緑がかった明るいレモン色。ライムを思わせる柑橘系の香りと白い春の花の芳香。フルボディで生き生きとした味わい。強いミネラルのノートとともに、口当たり良くフルーティでハーブのようなニュアンス。繊細でキレイなフィニッシュの辛口白ワインです。

1917年に設立されたミロナスワイナリーがあるのはギリシャの首都アテネの南40kmほどのケラテア。現在の当主は3代目のスタティマス・ミロナス氏です。ギリシャのイオアニナ大学で化学を専攻し、その後WSETのディプロマを取得。この資格は、4段階ある認定資格の最上位で、ワイン生産者の取得は珍しいものです。「科学的な根拠は当然のこと、自分自身のテイスティング能力でワインを見極めたい」と信念を語る彼のワインは、品種の個性を大切にした味わいに仕上げることで伝統への尊重が表現されています。

所有する畑はアッティカ半島に複数あり、合計12ha。ギリシャ国内ではワイン造りで最も古くからの歴史があるこの地域は、夏でも涼しい乾燥した海風が吹くのが特徴です。20世紀半ばまでは鉄鉱石の採掘がさかんだった地域で、畑はライムストーンとシストの土壌となっています。 白ワインは生産量の半分がステンレスタンクを使用した発酵でしっかり温度管理されています。引き続きの一次発酵に使用する樽は、側板にオーク、鏡の部分にアカシアを使用した樽。このこだわりは、樽の香りを調整するために重要なポイントとなっています。