ジョージアで大注目のビオの新星、パパリ ヴァレーの「スリー クヴェヴリ テラスズ ルカツィテリ No.6」です。甕番号6番の特別キュヴェ。ブドウはビオロジックで育てたルカツィテリ100%使用。クヴェヴリで発酵と115日間のマセラシオン。さらにクヴェヴリとステンレスタンクで熟成を行っています。濃厚な完熟リンゴやドライマンゴーのアロマ。ソフトで丸みのある口当たりのクリーンナチュラルな味わいのオレンジワインです。

『芸能人格付けチェックBASIC』にて解答者のほぼ全員が赤と答えた白と同じタイプ

2024年3月26日放送『芸能人格付けチェックBASIC～春の3時間スペシャル～』の「赤ワインvs白ワイン」に出題され、赤ワインがどちらかを答える問題で、解答者のうち1人を除く全員が「赤ワイン」と答えた白「スリー クヴェヴリ テラスズ チヌリールカツィテリ」のセパージュ違いです。出題されたワインはチヌリー50％とルカツィテリ50％で造られていますが、この「スリー クヴェヴリ テラスズ ルカツィテリ No.6」はルカツィテリ100％。醸造方法はほぼ同じす。どちらも芳醇なアロマと繊細なタンニンを感じる柔らかい味わいのオレンジワインで、飲み比べるとルカツィテリ100％のほうがやや締まった印象。

クリーンなアンバーワインで注目を集める"パパリ ヴァレー"

造り手はジョージアで大注目のビオの新星、パパリ ヴァレー。ワイン発祥の地ジョージアで2004年に設立された小規模な自然派ワイナリー。ジョージアのナチュラルワインは濁ったワインも多い中、世界遺産となっているクヴェヴリでの古典的な醸造技術に現代の手法を取り入れ「クリーンなアンバーワイン」を造り注目を集めています。

クヴェヴリで発酵と115日間のマセラシオン。丸みのある口当たりのクリーンナチュラルな味わい

ブドウはビオロジックで育てたルカツィテリ100%使用。天然酵母で果皮・果汁・搾りかすと共にクヴェヴリで1ヶ月発酵と115日間マセレーション。澱引き後、クヴェヴリで約3ヶ月間熟成して、さらにステンレスタンクで1ヶ月間熟成させています。

濃厚な完熟リンゴやドライマンゴーのアロマ、乾燥した杏子やアカシアの蜜、紅茶を想わせるフレーバーと共に広がります。お茶を煎じたような繊細ななタンニンも魅力です。ソフトで丸みのある口当たりのクリーンナチュラルな味わいのオレンジワインです。

パパリ ヴァレーはジョージアの東、カヘティ地方アハシェニ ヴァレーに2004年に設立された小規模の自然派ワイナリーです。畑から前方に見渡せる、広く長いコーカサス山脈の頂きは壮大で、訪れた旅人の心に残る、世界でも最も美しいワイン産地の一つと言えるでしょう。パパリ ヴァレーが所有するブドウ畑は、波打つような穏やかな斜面に位置し、夏は暑く、冬は積雪のある大陸性気候に育まれます。設立当初2haの区画から始まったブドウ栽培は現在9.3haまでに拡大し、全て有機農法でブドウを大切に育てています。

「パパリ」とはジョージア語で「馬のたてがみ」を意味し、ラベルにはワイナリーのロゴでもある『馬』が描かれています。何とこの絵、オーナーであるヌクリ クルダジ氏の息子、サンドロ君が7歳の時に描いた絵という点も、一家の芸術性の高さが見て取れます。

他とは一線を画すクリーンなワイン

パパリ ヴァレーが造り出すワインは、洗練されたクリーン系のナチュラルワインです。濁ったワインも多いジョージアですが、その中でも特に「クリーンなアンバーワイン」として注目を集めています。パパリ ヴァレーではこのスタイルを生み出すため、世界遺産となっているクヴェヴリでの古典的な醸造技術に現代の手法を取り入れ、保守的でありながらも革新的なワイン造りを行っています。正にジョージア産アンバーワインの未来を見せてくれる、そんな逸品と言えるでしょう。ワイナリーでは2006年より試験的にワイン造りが始まり、試行錯誤を繰り返し2015年に初ヴィンテージをリリースしました。まだまだ新しい造り手ではありますが、地元のワイン関係者だけでなく、既にマスターオブワインを始め、世界のワイン関係者が一目を置く、注目の造り手です。

革新的な醸造を行うパパリ ヴァレーですが、2016年に完成したその施設も工夫がなされています。彼らのマラニ（クヴェヴリを置く施設）は、ジョージアで初めてクヴェヴリを3段階に分けて設置。1段目と2段目のクヴェヴリは1階に設置され、上部まで砂で埋められて温度管理ができるよう、クヴェヴリの周りに冷却水が流れるパイプを引いています。更に一番下の層にあたる3段目のクヴェヴリは、地下に設置して地中に埋められます。ここでの温度管理は、地中の安定した自然の温度環境に任せることです。

醸造手法は至ってシンプルで古典的です。天然酵母による醗酵を行い、醸造の各段階でポンプを使用せず、3階層になっているマラニの重力を利用してワインを移動させます。この結果、ポンプを使用することによるストレスを軽減し、ゆっくりと丁寧にワインを熟成させることが可能になります。

1段目のクヴェヴリは醗酵に使用され、2段目と3段目は熟成による目減り分の補充のために使われます。この方法を活用することで、若いワインの熟成に伴う自然な変化をもたらし、また微生物レベルでの汚染も防止する効果があります。