『ガンベロロッソ』2024最高賞！最高峰ヴェルメンティーノ「ステッラート」

パーラの上級ヴェルメンティーノ「ステッラート」が『ガンベロロッソ』2024で9年連続となる最高賞トレビッキエリを受賞！まさに最高峰のヴェルメンティーノです。

平均樹齢30年の単一畑「ステッラート」

ステッラートはサルデーニャ島南部、イズ クラビリスにある標高150～180メートルに位置する平均樹齢30年の単一畑で砂質、粘土石灰質が混じる土壌。通常のヴェルメンティーノであれば、9月中旬から収穫を行いますが、ステッラートに関してはブドウの完熟を待って10月中旬頃から収穫を始めます。約24時間のスキンコンタクトを行った後、ステンレスタンクで4ヶ月シュール リー熟成を経てボトリングされます。

樹齢70年超え！長期熟成ポテンシャルを秘めた最高峰ヴェルメンティーノ

2024年5月、輸出マネージャーのファビオ アンジュス氏にお話を聞きました。

「ステッラートは、サルデーニャだけでなくイタリアの重要な白ワインとしても認識されるヴェルメンティーノです。樹齢70年を超えるヴェルメンティーノを使用しています。ステンレスタンクでシュールリーを6ヶ月行っています。より長期熟成ワインになることから、他のキュヴェよりも2倍長くしています。しっかりとしたストラクチャーで、複雑味とエレガントさがあり上品な味わいです。4、5年熟成させるとリースリングのようなアロマが現れるので、熟成させることもお勧めします。脂の乗った料理や、伊勢海老やウニと最適です」

2024年5月にステッラート2022ヴィンテージを試飲しました。濃い麦わら色。果実やハーブの要素がギュッと詰まった複雑な香り。まろやかな口当たりから始まり、目の詰まった風味が広がります。フレッシュかつ豊潤な味わいが溶け合っていて、口の中を満たし続けます。ミネラル感が際立つ後口も特徴的です。

余韻までしっかりと楽しませてくれる傑出したヴェルメンティーノ

菩提樹の花や柑橘の果実、地中海の草木、ハーブが複雑に溶けあう、凝縮感のある香りが印象的です。素晴らしい厚みがありながら、重々しさや粗さは無く非常に精緻で隙の無い美しいミネラルと酸に支えられたボディ構成は実に魅惑的です。中盤から広がる伸びやかな味わいと洗練された香りの絶妙な調和が心地良く、余韻まで確りと楽しませてくれるテロワールの反映した傑出したヴェルメンティーノ。イタリア料理は勿論、繊細な和食、海鮮とも合わせてみたい美しい味わい。

長期熟成にも耐えうるステッラート

「ステッラート」は星を表している言葉で、他のワインよりも上級である事を表現しています。長期熟成にも耐えうるステッラートはイタリア国内の星付きレストランにもオンリストしています。熟成したステッラートは「カッペリ」（塩漬けのケッパー）のニュアンスが出てきます。ボトルデザインは通常のヴェルメンティーノ同じ透明ボトルですが、熟成能力もあるのでステッラートだけは熟成中も外部からの影響を受けにくいアルミフォイルで包んで販売しています。

1950年に南サルデーニャのセルディアーナで創業

1950年にサルヴァトーレ パーラ氏によって南サルデーニャのセルディアーナで創業されました。創業当初は他の生産者と同じくワインを北イタリアに売っていましたが、1990年に息子のマリオに事業が引き継がれてからは、全てのブドウ樹をサルデーニャの地ブドウ品種に植え替え、最新鋭の設備を備えワイナリーの改良も行いました。今では数々の賞を受けるなど注目の存在となっています。現在は4世代にわたり家族経営により発展を続けています。

品質重視の姿勢を貫きミシュラン星付きレストランにも認められるワインを生産

大量生産からクオリティを重視する時代にシフトした今、サルデーニャ伝統のブドウ品種を用い、革新的な技術を憶することなく用い生み出す彼らのワインはイタリアのみならず、世界中の高い評価を得ています。

1950年、現オーナーの3代目マリオ パーラは祖父が最初の収穫を手摘みで行っていた時代、まだ小さな子供でした。その伝統とワイナリーはマリオの父であるサルヴァトーレへ、そして1995年にはマリオへと継承されました。しかし彼らはその間も変化を恐れることなく、品質重視の姿勢を貫き、地元消費がメインだった彼らのワインはやがて世界の市場へと、またミシュラン星付きレストランにも認められるまでになりました。

今では4代目であるマリオの息子もマリオと母のリタを助けワイナリーを手伝いますが、常に彼らの思いは一つなのです。「畑とワイン、それがパーラファミリーが最も大切にするものである」と。

『ガンベロロッソ』2014で「Cantina emergente」 に輝く

国際的評価もすこぶる高いパーラですが、『ガンベロロッソ』2014で「Cantina emergente」 にも輝く等、リーズナブルでありながら最高品質のワインを造りだすイタリア屈指のワイナリーとしてイタリア国内外問わず高く評価されています。

「ワインは全て適切で、コストパフォーマンスが最高だ」

『ガンベロロッソ』2017

パーラはワイン界の偉大な家族でマリオが妻3人の子供と一緒にサルデーニャでもっとも説得力のあるワイナリーの一つを運営している。

ガンベロロッソが賞賛する「「疲れを知らない」販売部長ファビオ アンジュス氏

疲れを知らない販売部長ファビオアンジュスが長年働いていて、彼がパーラのブランドのワインを世界中に販売している。（ガンベロロッソでエノロゴや栽培家以外の販売担当が高く評される事は非常に稀）

基礎にあるのは優れた古木のブドウ畑で、ブドウに特別に適した土壌（オリスターノ県の砂土壌の自根のブドウ畑もある）で、醸造は非常に繊細なもので、ワインは優美で深みがあり、長期熟成能力が高い。

今年もヴェルメンティーノディサルデーニャステッラート2015はサルデーニャ島の偉大な白ワインである。白い花、アロマティックハーブ、砂糖漬けのレモンの香りで、口中では味わい深く、フレッシュで、生き生きとしていて、活力がある。トレ ビッキエーリだ。カンノナウ サルデーニャとエンテマーリも非常に美味しい。他のワインは全て適切で、コストパフォーマンスが最高だ。