名門アンティノリがウンブリア州で造る、イタリアを代表する最高峰白ワイン「チェルヴァロ」

名門アンティノリがウンブリア州で造る、イタリアを代表する最高峰白ワイン。2022ヴィンテージは『ジェームズサックリング』で98点、「Top 100 Wines of Italy 2024」第16位、「Top 100 World Wines 2024」でも第42位にランクインしました！また『ガンベロロッソ』では、10年連続となる最高賞トレビッキエリを獲得（2010-2019）するなど多くの受賞歴を誇ります。

シャルドネのリッチな樽のニュアンスとグレケットの綺麗な酸の絶妙バランス

シャルドネのリッチな樽のニュアンスに、グレケットのキレイな酸が溶け込み、絶妙なバランスが保たれていて、ふくよかながらどこまでもエレガントな味わいです。ヴァニラ、樽、ナッツ、ハチミツなどの芳醇で豊かなアロマ。層が厚く、フレッシュでみずみずしい果実味と、しっかりとしていて程良く感じるミネラルがあります。ブルゴーニュを思わせる高品質な白ワインです。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』98点（2022ヴィンテージ）

熟したマンゴー、パイナップル、グリルしたレモンの魅力的なノーズに、トースト香、ナッツのニュアンス、スモーキーなミネラルのヒント。カルダモンとパイ生地も。フルボディで神経質でジューシー、鮮やかな酸と香ばしいニュアンスがある。層が厚く余韻が長く、砂糖漬けの生姜、ドライレモン、苦い柑橘類の皮の生き生きとしたスパイシーなノートが口の中に広がる。まさにイタリアのモンラッシェ。飲んでも保持しても良い。（2024年11月）

14世紀から続く中世の城塞で造られる『ガンベロロッソ』常連の傑出した白ワイン

中世の面影を残すカステッロ デラ サラ城は、1300年代から近郊のオルヴィエートの街を統治してきたモナルデスキー家によって1350年に建てられた歴史のある城塞で、1940年にアンティノリ家の所有となり、『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエリ常連の傑出した素晴らしい白ワインを産み出しています。

「緑のウンブリア州」森多き高地に位置する恵まれた畑

ワイナリーの位置するウンブリア州は、イタリア半島で唯一海に面していない州で、「緑のウンブリア州」と呼ばれる豊かな大地があります。夏は暑く乾燥し、冬は寒く湿気が多いという気候から、ワイン造りに適した土地として知られています。トスカーナ州の南に位置し、丘陵地帯もトスカーナより続いていることから、ワイン造りにおいてトスカーナ州と共通点が多い州でもあります。総面積500ヘクタールの霧深い山の上に位置し、標高534mの高地にあるサラ城と160ヘクタールの広大な畑が広がります。森多き高地ですが、太古の昔は海だったそうで、化石や堆積物と粘土質の多い土壌を形成しています。

「新旧が見事に融合した醸造設備」と「ワイナリー名で特許を取得した革新的コンベアー」

またワイナリーの建物自体は長い歴史を感じさせるものですが、醸造設備は時代に合わせて革新的に改良されています。特筆すべきは、「カステッロ デラ サラ」で独自開発し、ワイナリー名で特許を取得した冷蔵装置付きのベルトコンベアーです。選別されたブドウは、冷却されながら運ばれるため、ストラクチャーとアロマを保ったまま、仕込まれます。このシステムはワイナリーの白ワインの全ての醸造に使用されています。

また、2010年から一新された醸造設備はグラヴィティーシステムを採用し、醸造工程が進むほど地下に行くという、自然の法則にしたがった最新のエコシステムが整えられています。その一方で、熟成はお城の30メートル下に位置する14世紀からその形を残す地下貯蔵庫行われており、新旧が見事に融合した魅力的なワイナリーであると言えます。