ソアーヴェに求める要素を、バランス良く上品に兼ね備えた逸品

90年代からサスティナブル農業を取り入れる造り手ファットリのソアーヴェ クラシコ「ルンカリス」です。ソアーヴェに求める要素を、バランス良く上品に兼ね備えた逸品。素材を生かす繊細な果実味が魅力です。

『ワイン王国』「アロマティックな白ワイン」特集で最高評価5ツ星を獲得

2022年ヴィンテージが『ワイン王国』142号（2024年9月号）の1000円台＆2000円台「アロマティックな白ワイン」で最高評価5ツ星に輝きました！

夏にピッタリ！　フレッシュで飲み疲れしない味わい

「1990年代からサスティナブルな農業を実践し、亜硫酸添加を極力抑えた造りをする。青リンゴ、ハチミツ、アップルミントと多層的で甘やかな香り。酸味主体のフレッシュな味わいながら、熟した果実味もあってバランスが良い。飲み疲れしない、夏にピッタリのスタイル」と評されています。

高密植栽培でステンレスンタンクによる低温発酵

ブドウの平均樹齢は25年で、1ヘクタール当たり3500本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。収穫は手摘みで、1ヘクタール当たり80ヘクタールの収量で、総生産量は65000本で、収穫は9月下旬から行われます。2時間のマセラシオン後、ステンレスタンクにて低温発酵、その後同じタンクにて3月初旬まで静置させます。

気軽に楽しめるフレッシュさと親しみやすさ

2017年6月ファットリ社の輸出マネージャー、ジョルジア コスタさんと試飲しました。「ルンカリスはソアーヴェに求める味わいの全てをバランス良く楽しめる逸品です。気軽に楽しめるフレッシュさと親しみやすさがあり、日常のワインとしてはとても品質に優れていると思います。前菜からさっぱりとした魚料理、和食だとお寿司と相性が良く、幅広く料理と楽しめるワインです」と話してくれました。

手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出すソアーヴェ

ヴェネト州の北東ソアーヴェの地で、3世代に渡りワイン造りを行う生産者。オーナーのアントニオは、超ストイック。標高の異なる畑を点在して所有し、それぞれのブドウにあった場所で栽培しています。また、90年代からビオロジックを実践、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。

ピュアでエレガントなスタイルのソアーヴェ

ブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガント。近年は、12haの畑を購入し、アマローネなどの赤ワインも醸造を開始しました。それぞれのワインのラベルには、よりシンプルにわかりやすく表現するために葡萄が栽培されている畑名や地域名等を表記しています。例えば、ソアーヴェには、ファットリ家のニックネームである“ダニエリ”。基盤になるアイテムに彼ら自身の名前をつけることで、造り手としてのピュアな想いを表現しています。

所有する白ブドウの畑は、アルポーネ谷の標高150～470mの斜面にあります。黄や赤も混じる黒い玄武岩土壌で、品種はこの地域の主軸であるガルガネーガと、土着品種デュレッラ、トレビアーノ ディ ソアーヴェ、また標高の高い所にピノグリージョとソーヴィニヨンブランが植えられています。 黒ブドウの畑は、ヴァルポリチェッラ地域のコル デ ラ バスティア地区に12ヘクタール。アルポーネ谷とイッラージ谷を隔てる尾根に位置しています。標高450メートルの風通しのよい場所で、石灰岩と黄色砂岩（硫黄を豊富に含む）が混じる土壌で、コルヴィーナに最適な環境が形成されています。

陰干しブドウを使用した「ファットリ」

目指すワインを造るために醸造にもこだわります。ガルガネーガは、ルンカリスには100％フレッシュなものを使用しますが、ダニエリには10％陰干ししたものを使用し複雑さと厚みを出すなど、造りたいスタイルに合わせて使い分けています。ピノグリージョは、ステンレスタンクと大樽を50％ずつ使用して醸造し、フレッシュながらも優雅でリッチな味わいを実現。ソーヴィニヨンブランはフレッシュさをキープする為に、窒素充填し11℃の超低温で発酵させるなど、ブドウのアロマやテロワールを生かした造りを行っています。今後、更なる発展が期待される生産者です。