Name: ウニコ 2012 カーサ カテリーナ 750ml [白]
SKU: 4582565772005-12
Price: 7238 JPY
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ウニコ 2012 カーサカテリーナ 750ml [白]

商品コード： 4582565772005-12

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ウニコ 2012 カーサカテリーナ 750ml [白]

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商品コード： 4582565772005-12

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英字名: Unico
ワイナリー名: カーサカテリーナ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: インヴェルネンガ
産　地: イタリア・ロンバルディア
カテゴリー: VINO
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィントナーズ
備考: ※ラベルは、文字が直接ボトルに書き込まれている為、配送時の振動等で削れやすくなっております。予めご了承ください。

セメントタンクにて野生酵母のみを使い発酵、。同容器内36ヶ月間シュール・リー熟成。瓶熟12ヶ月。濃い麦わら色の外観。はちみつ漬けのレモン、アーモンド、ハーブ、ユーカリ、八角などの複雑な香り。滑らかで優しく柔らかい口当たり、酸は穏やかで円みがあり、梨のような果実味と柑橘系果皮の苦みが余韻まで長く味わえます。

生産者情報

カーサカテリーナ

Casa Caterina

フランチャコルタエリアの東側、モンティチェッリブルッサーティに位置する生産者です。エミリオとアウレリオデルブオノ兄弟が運営しております。カーサカテリーナの畑は小高い丘に点在し、石灰や凝灰岩、粘土石灰が混じるミネラル分豊富な土壌です。

1983年よりワイン造りを開始しますが、方向性の違いにより2005年にフランチャコルタ協会から脱退。以降規定にとらわれず、自身の目指すワイン造りを進めています。

ジャックセロスや、その愛弟子ジェロームプレヴォーの造るシャンパーニュに傾倒。彼らのようにビオロジックでの栽培や野生酵母のみでの発酵、ノンドサージュでの造りを基本とし、また醸造時のSO2や、ティラージュ時のショ糖など、ブドウ由来以外の原料は一切使用しません。ティラージュ時にはブドウのモストを使用しており、「ヴェッツォーリ」が提唱したSENZA ZUCCHERI ESOGENI（外因性糖分不使用）に似た製法をとっています。

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