シチリア北東部メッシーナ海峡に位置するシチリア最古のDOCファロの造り手「カゼマッテ」が造る「グリッロ」です。ビオロジック栽培で育てられたグリッロ100％使用。リンゴのような凝縮感のあるアロマとトロピカルフルーツを思わせるニュアンス。爽やかで風味が豊かな、果実味と酸味のバランスのよい味わいです。

フレッシュな酸と熟した果実味の優れたバランス

ジャンフランコ氏：

2025年5月、カゼマッテ当主ジャンフランコ サバッティーノ氏にお話を聞きました。

「ステンレスタンクで造るグリッロです。収穫してからクリオマセレシオンをするためにドライアイスを用いて温度を下げた状態にします。その結果、フレッシュで飲みやすい味わいが表現されています。そして、グリッロの特徴である柑橘系の香りや白い果実のニュアンスが感じられます。」

麦わら色。グラスに注ぐとフレッシュでほどよく複雑な香りが広がります。やや濃密な黄色い果実や柑橘、熟した果実のニュアンスがあります。味わいも香りと同様にフレッシュな酸と熟した果実感があり、ややボディを感じさせます。

元ユヴェントスのサッカー選手アンドレア バルザーリ氏のワイナリー

元ユヴェントスのサッカー選手アンドレア バルザーリ氏と会計士のジャンフランコ サバッティーノ氏がシチリアに創業したカゼマッテ。ワイナリー名は所有地に残る、第2次大戦の際に使用されていた2つのカゼマッテ（弾薬庫）に由来しています。

果実味と酸味のバランスのよいグリッロ

ブドウはビオロジック栽培で育てられたグリッロ100％使用。収獲は9月の第2週から箱詰めによる手作業。プレスしたモストをドライアイスを使いステンレスタンクで低温発酵。ステンレスタンクで熟成後に、さらに瓶熟成をかけて出荷しています。りんごのような凝縮感のあるアロマとトロピカルフルーツを思わせるニュアンス。爽やかで風味が豊かな、果実味と酸味のバランスのよいグリッロです！

2008年に会計士ジャンフランコ サバッティーノ氏が、現役ユベントスのサッカー選手であるアンドレア バルザーリ氏と創業した新しいワイナリー。ワイナリーの名称となった“Casematte”は所有地に残る、第2次大戦の際に使用されていた2つのカゼマッテ(弾薬庫)に由来。シチリア島の北東部、ティレニア海とロニアン海に突き出たメッシーナ海峡を見渡すメッシーナ丘陵に位置しており、標高250-370m、海峡を見渡せる厳しい斜面にブドウ畑7haを所有しています。シチリアの土着品種にこだわり、エレガントで個性のあるワインを造っています。

メッシーナ海峡に面しているため、常に海からの風が吹きぬける特別なミクロクリマを持っています。この風が、畑に理想的な昼夜の寒暖の差をもたらし、夏でも気温が上がりすぎることなくブドウの果実をフレッシュに保ち、病気の原因となる湿度も低く保ってくれます。

DOCファロ スペリオーレ地区の土地の個性とミクロクリマからもたらされるブドウを最大限に表現するため、ビオロジック農法を採用し、ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェーラ、ネロ ダヴォラ、グリッロ、カリッカンテなど土着品種のブドウを栽培しています。