古代イタリアのワインとブドウ畑の神を意味する「リベル パーテル」

リベル パーテルはラテン語で「自由の父」という意味で、古代イタリアのワインとブドウ畑の神をあらわしています。チロ クラシコ スーペリオーレDOCから産まれる土着品種ガリオッポ100％で造られる、この地を代表するワインの一つです。

カラブリアで一番重要な土着品種「ガリオッポ」

2017年8月、イッポーリト社のオーナーであるヴィンチェンツォ イッポーリト氏にお話をお聞きしました。「このワインにも使われているガリオッポはカラブリアで一番重要な土着品種でDOCチロの主要となる品種です。1000年以上もの歴史を持つ古代品種で特徴的な酸とタンニンがあり、複雑な味わいが特徴で、中～長期の熟成が可能です。現在はDOCチロエリアには50社のカンティーナがひしめき合っています。私たちの畑の約70％はエリア最上とされるチロ クラシコ地区に所有しています」と話してくれました。

畑は標高200～250メートル、粘土質混合土壌のテヌータ マンクーゾにあります。1ヘクタールあたり約5600本の密植度で、収穫は例年9月末～10月第1週にかけて行われます。温度管理されたステンレスタンクで14日間のマセラシオンの後、ステンレスンタンクで約26度で醗酵。熟成はフレンチオーク樽で約8カ月間熟成後リリースされます。

オリンピック勝者に贈られたワイン

2000年以上前の古代ギリシャのオリンピックにおいて、ギリシャの植民都市だったクレミッサ(現在のチロ マリーナ付近)で造られていたワイン「クレミッサ(現在のチロ)」が、「栄光にふさわしいワイン」として協議の勝利者たちに賞品として与えられました。カラブリアの海岸に辿りついた最初のギリシャ人たちは、ブドウ畑がたくさんある肥沃な土壌に非常に感動し、「エノトリア：高品質のブドウが育つ土地」と名付けました。古代ギリシャ人は祖国で造られるワインよりも、カラブリアで造られるワインを高く評価し、オリンピックの賞品として選んだそうです。

古代ギリシャ時代だけではなく、チロは、1968年のメキシコ オリンピックのオフィシャルワインとして、大勢の選手たちに振る舞われました。今年は東京オリンピックの年。オリンピックの試合を見ながら、そして、2000年以上前のアスリートたちに思いを馳せながら、日本の勝利をチロでお祝いしたいですね！(2021年7月)

1845年設立のカラブリア最古のワイナリー

1845年設立。カラブリアの中でも最も古い、大変歴史のあるカンティーナです。チロに100haの畑を所有。伝統を守りながら良い物は採り入れていく品質向上のための努力を惜しみません。但しブドウはチロの土着品種のみ。

1930年代にカラブリア州で初めてボトリング、「チロワイン」を販売

1930年には初代ヴィンチェンツォの孫であり、野心家であった3代目ヴィンチェンツォがフェウドとディフェーザ エリアでアルベレッロ仕立てで栽培されていた最良の“ガリオッポ”から造られたワインを、カラブリア州で初めてボトリングし、その地方のマーケットで彼の“チロ”の販売を始めました。これは当時のカラブリアにおいて、非常に革新的でパイオニア的なアイディアでした。70年代、彼の弟たち、アントニオとサルヴァトーレの指揮のもと、マンクーゾ エステートがブドウ畑に植え換えられました。そして、より現代的な醸造と瓶詰めのテクニックが生み出されました。

カラブリアで最も重要な土着品種「ガリオッポ」

ガリオッポはカラブリアで一番重要な土着品種でDOCチロの主要となる黒ブドウ品種です。1000年以上もの歴史を持つ古代品種で特徴的な酸とタンニンがあり、複雑な味わいが特徴です。最上クラスになると10年の熟成にも耐える酒質を持ち、浅い色調ながら豊かなタンニンと酸が溶け合う厳格かつ優美な味わいは、ピエモンテのネッビオーロと共通するものがあります。最上クラスのコッリ デル マンクーゾ チロ リゼルヴァは「南のバローロ」とも評される程の非常に高いポテンシャルを備えています。

5代目当主のヴィンチェンツォ氏を中心に3兄弟でチロのテロワールを表現

2000年からエノロジストとしてフランコ ベルナベイ氏と契約をして、畑から改革を行なっていましたが、現在は5代目当主のヴィンチェンツォ氏を中心に3兄弟でエレガンスさと独自性をチロのエリアのテロワールを用いてワインの中に表現することを探究し続けています。カンティーナの最も重要な単一畑であるマンクーゾは樹齢50年以上、中には70～80年にも及ぶ古木が存在しています。これはチロ中心部では最も古い単一畑となります。

有機認定のブドウ畑で取り組む自然に寄り添うワイン造り

イッポーリト社の殆どのブドウ畑では2013年より有機の認定を受けています。堆肥には全てのブドウの茎や搾りかすを使い、被覆作物として窒素と有機物を土壌に与えるソラマメを植え、その他牧草類を混ぜる事により土壌の健全な構築を促し、土壌浸食を防いでいます。またブドウにつく害虫を防ぐ為に殺虫スプレーは使わずに益虫を使用し、ブドウにダメージを与えない害虫対策を施しているなど、自然に寄り添う形でブドウ栽培に取り組んでいます。