ガヴィしか造らない本当のガヴィのスペシャリスト、「ピッコロ エルネスト」が造るお値打ちガヴィ

ガヴィしか造らない本当のガヴィのスペシャリスト、「ピッコロ エルネスト」が造るお値打ちガヴィです！

「ピッコロ エルネスト」はガイドブックにも滅多に登場しない非常に小さな家族経営のワイナリー。しかしながら1800年代中ごろからコルテーゼ種（ガヴィに使用されるブドウ）だけを栽培し続ける栽培家としての歴史を持つ「コルテーゼのスペシャリスト」です。

長年、名門ラ スコルカ社に栽培した良質のブドウを全て卸していましたが、1994年から自社でボトリングを始めました。長年の栽培で培われた高品質のコルテーゼから造られるガヴィは澄みきった優しさと果実の滑らかさ、心地よい酸が綺麗に重なるピュアで伸びやかな味わいがあります。

「全体の僅か15％以下のファーストプレス果汁しか使いません」

2018年5月にピッコロ エルネストのカンティーナで4代目当主ジャンロレンツォさんに話を聞きました。「畑は樹齢50～70年のブドウ樹が多く、1999年に収穫したブドウを空気圧で優しく絞る最新のバルーンプレス機を導入しました。よりクリアーでフレッシュな果汁を得る為です。私達のような小さな生産者で導入している所は少ないでしょう。なおかつ、私達のような生産規模から言えばこのプレス機の1/3の大きさがあれば十分だと思いますが、収穫期はブドウの状態を見て1日に3回に分けて収獲する事もあります。それが10日間続く事もありますので、収穫したブドウはなるべく直ぐにプレスしたい。そういったことから1800キロの大型のバルーンプレスを2台使っています。私達のガヴィとしてボトリングするのはフリーランジュースのみ。全体の僅か15％以下のファーストプレス果汁しか使いません。（その少なさに驚く！）残ったブドウはベルタ社（最高峰グラッパメーカー）に売っているよ。（あっさり凄い事を言うジャンロレンツォさんにまたまた驚きです！）」と話してくれました。

樹齢50～70年の古樹が織りなす「ピュアでありながら、染み入るような深み」

明度の高い麦わらの色調です。西洋梨やリンゴのクリーンな果実香、清々しさを感じさせる、ハーブやミネラルのニュアンスが綺麗に重なります。派手さはないものの、手を掛け過ぎていない瑞々しく純度の高いブドウのアロマが感じられます。

高い品質がありながら、家族経営らしい良心的な価格

飲むと、滑らかでクリーンな口当たり、程よいミネラルと酸がボディを締める溌剌したジューシーな果実味が感じられます。ステンレスタンクのみで醗酵、熟成を行う「ガヴィ レ リ―ヴェブドウ」に使われるコルテーゼ種の質の高さに驚かされます。樹齢50～70年の古樹が織りなす味わいはピュアでありながら、染み入るような深みがあります。

高品質でありながら、家族経営らしい良心的な価格。ガヴィのスペシャリストであるピッコロ エルネスト家の良心が詰まったガヴィ。胸をすくような清らかさと優しさに包まれています。グラスの中で少し温度を上げていくと、古樹ブドウの凝縮したタッチが楽しめます。この価格でこの品質は見逃せません。

ガヴィの中で最も古く、かつ高品質なブドウを生産するロヴェレート地区

ガヴィには、全部で11の地域があり、その中で最も古く、かつ高品質なブドウを生産するエリアがロヴェレートです。このロヴェレートに、1800年代中頃よりガヴィ（コルテーゼ）だけを造り続けるスペシャリスト、ピッコロ・エルネストがあります。

家族経営のピッコロ エルネスト

オーナーは父親のエルネスト氏と息子のジャン・ロレンツォ氏。それぞれの夫人と子供のみという、本当の家族経営です。

樹齢50～70年の古木が殆ど！1994年から自社ボトリング

ピッコロ エルネストは、ロヴェレートの中腹、標高250～300mに有ります。畑は全てなだらかな斜面です。ブドウ樹の殆どは50～70歳以上の古木である事に驚かされます。造っているブドウはコルテーゼのみです。かつては栽培、収穫した全てのブドウを、すぐ近くの名門、ラ スコルカに販売していましたが、1994年より、自社ブランドでの瓶詰めを開始しました。

ガヴィ以外は造らない本物のスペシャリスト

ガヴィでも最近では、エノロゴを採用したカンティーナが増え、樽を使用する造り手が増えていますが、ピッコロでは、コルテーゼというブドウの個性を大切にする為、全てステンレス醗酵・熟成を行っています。得意なコルテーゼの品質のみを追求する、他のブドウ・他のキュヴェは一切造らない、まさに本物のスペシャリストです。