バローロ村に100年根付き、8ヶ所もの単一畑を所有するバローロの造り手「ヴィベルティ ジョバンニ」。彼らが造る、今大注目の白品種ティモラッソです。キリッとした酸が特徴的で最初から最後までフレッシュな味わいが持続する白ワインです。

複雑で豊かな香りと鋭い酸が際立つティモラッソ

2024年2月、当主のクラウディオ ヴィベルティ氏にお話を聞きました。

「イタリアの土着品種の中でも数種類しかない長期熟成向けの白品種ティモラッソです。醸造にはセメントタンクとステンレスタンクを使用し、木樽熟成の代わりに瓶内熟成を長く時間をかけて行います。シュールリーを行っています。エリア的に海の影響を受けるので、海の要素が引き立っていますね。ヴィニェーティ マッサの熱い情熱と強い勧めもあって、ティモラッソの畑を取得することができました。私たちが所有する畑は、彼と同じコッリ トルトネージ北部モンレアーレ村にあります」

2024年2月にデルトーナ ティモラッソ2022ヴィンテージを試飲しました。黄金色。ハーブ、リンゴなどのフレッシュ果実、黄色果実、蜜のニュアンスがある香り。香り同様の味わいで、リンゴやフレッシュ果実、ハーブを感じます。鋭い酸が際立つキリッとした口当たりがあり、フレッシュさが最初から最後まで持続します。

ヴィベルティワイナリーの物語は、アントニオ ヴィベルティがバローロ村にヴェルニェ地区に宿泊施設とともに、隣接するブドウ畑を購入した1923年に遡ります。宿のレストランで提供するワインとしてドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロのワインの生産を始めたアントニオは、1927年には彼らの宿の名前でもあるフラッグシップワイン「バローロ ブォン パードレ」をリリース、1955年からは一般販売もスタートします。

1967年にアントニオの息子ジョヴァンニが彼の妻マリアとともに家業を引き継いでから、マリアの献身的なサポート、そして何より彼女の人柄と料理の腕によって家業はさらに発展します。70年代から90年代にかけて畑の拡張、セラー設備の刷新、クリュバローロの生産、輸出など着実に成長を続けます。2004年には、アルバの醸造学校を卒業した末の息子のクラウディオが3代目として家業に参加、代々受け継がれてきた伝統的ノウハウに加え、若く新しい感覚で新風を吹き込みます。

彼らが所有する計21ヘクタールのブドウ畑のほとんどがバローロ村の西側に位置します。バローロの単一畑は、モンヴィリエーロやブリッコ デッレ ヴィオーレ、ラ ヴォルタなど8ヶ所に点在し、樹齢の平均は約30年、標高の平均は400～500メートル。ネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラ、そして少量のシャルドネが栽培されています。

「ワインのクオリティの70％は畑仕事で決まる」という信念を持ち、収穫量の制限に加えサステナブルなアプローチによって環境も配慮しながらブドウの品質向上に努めています。伝統と革新のバランスを大切にするというモットーで、醸造過程においても最先端のテクノロジーを採用しながらも、ブドウ本来の個性を最大限に生かすために最適な方法を用いています。

彼らにとってワイン造りはもちろん、彼らのルーツでもあるレストランの運営も切っても切り離せないものです。レストランで提供する自慢の料理には、それに合わせた美味しいワインが必要だという思いでスタートしたワイン造り。「ブォン パードレ」では1世紀もの間、地域の仲間たちや国内外からのゲストに、人と人の交流や、歓喜、幸せな瞬間が生まれてきました。

2019年には新たにレストランを開店、セラーが併設されたホスピタリティ施設の開業を控えるなど、創業100年を迎えた今もヴィベルティ家のホスピタリティの伝統と革新は続いています。