オルトレポー パヴェーゼの概念を超越する独創的な造り手で自然派のカ デル コンテが造る「ソウル シュガー」です。ブドウは有機栽培で育てたピノ グリージョ100％使用。野生酵母を使って発酵。マセラシオンを10日間行い、ステンレスタンクとトノー樽で熟成しています。ダシ感がたっぷり溶け込んだ旨味と甘みのあるエキス感。しっかりとドライの余韻が残るオレンジワインです。

野生酵母を使って発酵後に10日間マセラシオンを実施

ブドウはピノ ネロとリースリングの畑に植えられた樹齢40年以上の有機栽培のピノ グリージョを使用。畑は石灰を多く含む泥と粘土の層、硫化物の浸透があります。8月末-9月上旬に手摘みで収穫。ブドウを破砕と除梗した後に、温度管理なしで野生酵母を使って発酵。マセラシオンを10日間行っています。一部はステンレスタンクで熟成、残りはトノーで熟成。アッサンブラージュして、2022年3月にボトリングしています。

ダシ感がたっぷり溶け込んだ旨味と甘みのあるエキス感

ワイン名のソウル シュガー(Soul Sugar)は現当主マルティーナがブドウの剪定をしながらこのワインの名前を考えているときに聴いていたレゲエアーティストの名前です。イチジク、チョコ、黒トリュフ、ブルーベリー、マルサラ、キノコ出し、ミントなどの淡く華やかな香り。淡い果実の中にダシ感がたっぷり溶け込んだ旨味と甘みのあるエキス感。淡いですが最後のタンニンはしっかりとドライの余韻が残ります。

2003年にワイナリーを設立、2012年に元詰めを開始した「カ デル コンテ」

ロンバルディア州パヴィアにワイナリーを構え、先代パオロの両親からの畑を引き継ぎ2003年にワイナリーを設立、2012年に元詰めを開始した小さな生産者。自然のリズムと調和、未来の子供達に残せる自然環境を守ろう、という考えを持ち、無農薬栽培を貫いています。2017年にビオロジックの正式な認証も取得。2022年の収穫前に亡くなった先代パオロから現在は娘のマルティーナが新当主として2023年から再始動しています。

ブドウ栽培を通してパヴィアの自然環境が健全になる事を目指す

ワイナリーではナチュラルでおいしいワインを生み出す事に加えて、ブドウ栽培を通してパヴィアの自然環境が健全になる事を目指しています。先代パオロは昔から「無知と戦ってきた」と言いました。知らないことは恥ずべきことではないが、知ろうと思わないことは愚かだと考えています。様々な経験を積んできてもなお現在はブドウ栽培、醸造を学び、他の物事にも強い関心を示す事を継続しているのです。話し方や立ち振る舞いを見るだけで彼が魅力的な男だと十分に解ります。

ユニークなエチケットがとても魅力的

ユニークなエチケットがとても魅力的なカ デル コンテのワインですが、このデザインは友人の絵本作家の「マルゲリータ・アッレーグリ」に描いてもらっています。個性的なおばさんとおじさんが印象的です。これは自分達の育てているブドウ樹をそれぞれイメージしており、樹齢を人の年齢に合わせて外見も描かれています。約40年の樹齢のブドウ達と付近を見て先代のパオロは「僕のおばちゃん達は今日も元気だ！」とユーモラスに話していました。葡萄への愛情が表れた楽しい表現だと素直に思います。

畑内にはブドウ以外の植物をあえて共生させる

栽培品種は主に、シャルドネ、ピノネロ、リースリング、ピノグリ、ピノビアンコがあります。パオロが個人的に好きな品種である「ティモラッソ」も近年になって栽培が開始されています。エリアとしてもトルトーナに近いとはいえ、ロンバルディア州でこの品種を醸造する事はとても興味深いです。所有する畑はワイルドで生命力に満ち溢れています。標高370メートルに位置し、なだらかですが角度があり日照条件にも恵まれています。

畑内にはブドウ以外の植物をあえて共生させています。極端に増やそうとしなければ自然な範囲内での共生は土地に良い影響を与えると考えているからです。畑の真横には森があり、その森のおかげで虫や病害などのリスクが軽減されているそうです。土壌個性は基本的には粘土質ともろい石灰を含んでおり、樹齢の高いエリアはより粘度が強く、ブドウに力強さをもたらします。

亜硫酸を極力抑えたワイン造り

ワイン醸造学は基本的に独学ですが、ナチュラルなワインにインスパイアされてワイナリーを始めた為、亜硫酸を極力抑えたワイン造りを行います。白ワインには驚く程の果実味が備わっており、非常に充実した味わいです。長いマセラシオンをしているからではなく、ブドウ自体がとても良い状態であるからこそ、この充実感が出るのだと思います。

反してピノネロはマセラシオンを短く終えているので、品種の重くないチャーミングな側面が生きたワインとなっています。ダシ感のある果実味と勢いを感じますが、重くなく優しい、まさにナチュラルな赤ワインの理想という出来栄えです。品種的にはオルトレポーにも使われる品種を多く使用していますが、付近のワインとは明らかに一線を画す出来栄え、畑や土地への愛情とナチュラルなワインへの情熱が一体化したワインと言えるでしょう。