フォントディの最上級単一畑で造るサンジョヴェーゼ100％キャンティ クラシコ グラン セレツィオーネ「ヴィーニャ デル ソルボ」。フラッチャネッロとともにフォントディを代表するトップワインで毎年世界各国のワインガイドで高い評価を受けているワインです

フォントディが誇る単一畑「ヴィーニャ デル ソルボ」

「ヴィーニャ デル ソルボ」は、フォントディが所有する2つの単一畑のうちのひとつで、樹齢45年を超える有機栽培で育てられたサンジョヴェーゼが植えられています。畑は南西向きで石灰岩、粘土、片岩質が混じる土壌で1ヘクタールあたり3500～6000本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。ステンレスタンクで野生酵母を使い3週間かけて自然発酵させ、ゆっくりとブドウの旨みを抽出していきます。新樽を含むフレンチオークのバリックと大樽で24ヶ月熟成。さらに6か月の瓶内熟成を経てリリースされます。

厳しい基準をクリアしたキャンティクラシコのトップカテゴリー「グランセレツィオーネ」

2011ヴィンテージよりヴィーニャ デル ソルボは、キャンティクラシコDOCGのトップカテゴリーとなるグラン・セレツィオーネに指定されました。グランセレツィオーネの規定は、自社畑のブドウを使用すること、最低30ヶ月以上の熟成を行うこと、認定委員の官能検査をクリアすることなどの厳しい基準があり、キャンティクラシコ全体のわずか数％のワインしか認定されていません。

フォントディは、キャンティクラシコ地区の中心、パンツァーノ イン キャンティにあり、1968年からマネッティ家が所有。この土地への強い愛着と品質にかける際立つ情熱により、丹念な畑でのブドウ栽培を行い、パンツァーノ地域のサンジョヴェーゼに精通し、その潜在性を引き出しています。パンツァーノは円形劇場の形をしているため「コンカドーロ（黄金の盆地）」と呼ばれています。暖かく乾燥した素晴らしいミクロクリマのお陰で、伝統的な高級ワイン栽培地として何世紀にも渡って名声を馳せてきました。

オーナーのマネッティ家は、昔からサンジョヴェーゼ100％でも美味しいキャンティがつくれるはずと考え、サンジョヴェーゼ100％の卓越したキャンティを密かに生産していましたが、当時これを公表すれば法律違反でキャンティとして認められなくなってしまうため、製法を秘密にしていました。やがて彼らに追随する者が現れ、サンジョヴェーゼ100％のキャンティが公然と出回るようになり、1996年、ついに法律が改正されサンジョヴェーゼ100％のワインもキャンティとして認められるようになりました。「フォントディのつくるワインがイタリア最良のワインであることは明白だ。私はサンジョヴェーゼを信じている。カベルネやメルロは世界中どこでだって造れるが、サンジョヴェーゼは特別なんだ。それはトスカーナのためだけのものだから。」 （ワインスペクテーター1999年11月号 ジョヴァンニ・マネッティ氏）

フォントディの畑はコンカドーロ（黄金の盆地）と呼ばれる場所の一等地にあり、130haにわたってオーガニックの認証を受けています。化学的なものは一切使用せず、土地の潜在力を引き出し、余分なものを外からできるだけ加えない栽培とカンティーナではブドウ自体の自然な統合を最も大切にした醸造を行っています。サンジョヴェーゼ100％キャンティの先駆者と呼ばれるフォントディは、フラッグシップ「フラッチャネッロ」で大成功をおさめました。現在は初代オーナー（ドミジアーノとディノマネッティ兄弟）の親族で従兄弟同士のマルコとジョヴァンニが共同運営し、「ミスターサンジョヴェーゼ」こと、醸造家フランコ ベルナベイ氏とともにトップ生産者としての地位を守り続けています。