イタリア屈指の白ワインの銘醸地フリウリを代表する『北の巨匠』ヴィエ ディ ロマンスがピノグリージョで造る個性的な白「デッシミス」。特徴的な果皮の色を持つ品種のため、年ごとに仕上がりに違いが出る、ユニークなワインです。評価誌では『ビベンダ2024』で最高賞5グラッポリ、『ルカ マローニ』で96点、『ジェームズサックリングで』93点を獲得しています(2021ヴィンテージ)。

「空気との接触をシャットアウトする事で、ブドウの含まれた多くの要素を最大限に引き出す」

2019年3月、ヴィエ ディ ロマンス社当主、ジャン フランコ ガッロ氏にお話を聞きました。「デッシミスは畑名でピノグリージョ100％で造っています。ピノグリージョとはピノ ネーロが変化したブドウで、いわゆるピノ ネーロの「バイオタイプ」です。ですので私達はピノグリージョを赤ブドウだと思っています。ブドウの果皮は濃い紫色で完熟すると果皮の紫色が果肉に移っていきます。収穫したブドウ果汁には果皮のニュアンスが溶け込んでいます。この鮮やかな色調はブドウをプレスした段階で出てきた完熟したピノグリージョの色調です。除梗後から空気と接触させない（酸化させない）醸造法により、この色は失われる事はありません。

空気との接触をシャットアウトする事で、ブドウの含まれた多くの要素を最大限に引き出す事が出来ます。例えば、バナナを食べる時、直ぐに食べれば白いままですが、時間が経ち酸素と触れていくうちに色も味わいも変わっていきますよね。酸素との接触から避ける事が大切です。ヴィエディロマンスでは全てのワインにおいて酸素との接触を極力さけた醸造法を行っています。デッシミスからは洋梨も甘やかな香りがします。ウニやカラスミを使ったオイリーなパスタとも相性が良いです。タンニンも感じられるので赤身肉等お肉料理とも相性が良いです」と話してくれました。

樽熟成の厚みと密度のある果実感

8月末から9月初旬に手摘みで収穫後、コールドマセラシオンとアルコール発酵後、マロラクティック発酵は行わずにオーク樽で澱とともに9ヶ月間熟成後、8ヶ月以上の瓶内熟成を経てリリースされます。醸造からボトリングまで、できる限り空気に触れないように細心の注意を払い醸造を行っています。そうすることで熟成してもブドウのフレッシュ感は失われずに残る素晴らしいワインに仕立てています。

ヴィンテージ情報

2022年は全体的に暑く乾燥していて、地中海スタイルの気候に分類できます。特に果実の品質と健康面において、管理しやすい年でしたが、初期の数ヶ月は雨が少なかったため、地下水の貯水量が減少しました。 生育期の3月から4月初めは、低温のためやや遅れて4月中旬に芽吹きが始まりましたが、その後は好天が続き、ブドウの樹の成長が著しく促進されました。 この好条件により、開花は5日ほど早まり、結実も7日早まりました。この早い発育サイクルのおかげで、通常よく起こりえる、果実と果房が異なる成熟段階を示す状態を免れることができました。5月、6月、7月は過去になかったほど暑くなりましたが、8月と9月に降雨があり気温が下がりました。8月26日に収穫を迎え、全体的に果実はバランスのとれた酸度とともに優れた糖度に達することができました。

イタリア最高の白ワインを造る「北の巨匠」

ヴィエ ディ ロマンスはイタリア北東部、スロヴェニアとの国境にあるゴリツィア県のマリアーノ・デル・フリウリに1900年に創業した家族経営のワイナリー。

独特の深みと奥行き、エレガントな酸。他にはない際立った個性

現在のオーナーで3代目にあたるジャンフランコ・ガッロ氏はこの歴史あるワイナリーを1978年に受け継いで以来、逆風に向かうことを恐れず、このイソンツォの平野を最高のイタリア白ワイン産地に変えてみせた人物として、イタリア最高の白ワインを造る「北の巨匠」として尊敬されています。独特の深みと奥行き、エレガントな酸。他にはない、際立った個性がヴィエ ディ ロマンスの魅力。

人間の果たすべき役割は良いブドウを最高のタイミングで収穫する事

ガッロ氏は「良いブドウを作るにはテロワールを構成する4つの要素を理解することが不可欠。すなわち『人間・気候・ブドウ品種・土地』。その中で最も重要な要素は『人間』である。」といいます。決して投資目的や流行に流されるのではなく、良いワインを造るにはテロワールに最も適したブドウ品種を栽培し、凝縮したブドウを作り、完熟期を迎えたブドウを最高のタイミングで収穫することだ、というのが彼の哲学であり、これこそが人間の果たすべき役割であると考えているからです。

良いワインを造ろうとする熱い思いは長年彼を突き動かし、ブドウ栽培の研究に没頭させてきました。天候のデータ等細かく蓄積し、ワイナリーで働き始めてからも諸外国のフランスやカリフォルニア等の銘醸ワイナリーに足を運んでは、学んだことを実践し、ヴィエ ディ ロマンスでの適合性を検証してきました。頑なに自らの理論に拘るのではなく、何が一番良いか、何が間違っているのか、見るもの聞くものを全て吸収し、自らの英知として築き上げヴィエ ディ ロマンスのワインを進化させてきました。人々は彼を「北の巨匠」と尊敬の念をもって称しています。

ヴィエ ディ ロマンスとは「ローマへの道」という意味

ヴィエ ディ ロマンスとは「ローマへの道」という意味です。ワイナリーの所在地の近くにある道がローマ時代からある事が知られていてワイナリーの名前になりました。この道はフリウリ州の沿岸にあるアクレイアの街と北東に向かったチヴィターレの街をイソンツォ川に沿うように結んでいます。