アブルッツォの情熱家ヴァロリが造るミネラル豊かなぺコリーノ

アブルッツォの情熱家ヴァロリが造るミネラル豊かなぺコリーノ種の白ワインです。2010年から造り始めた新しい畑で、キエーティ県のカザカンディテッラの標高330メートルに位置します。ヴァロリ氏は「ぺコリーノは20年前にその良さを改めて再発見したブドウ。収量が少なく、全体の10%程度しか生産していないが、今後は増やしていきたい」と意欲を燃やす品種でもあります。

化学肥料や農薬を使わない有機栽培

化学肥料や農薬を使わない有機栽培に徹していて、栽培はアブルッツォで一般的なペルゴラ仕立てではなく、背の低いギュイヨ仕立てでテロワールの表現を行います。1ヘクタール当たり7000本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。収穫は9月の後半に行われます。収穫されたブドウは温度管理されたステンレスタンクで15～20日間醗酵されます。

フルーティで彫りの深い豊かなミネラルと伸びやかな酸味

涼しげな透明感あるライトイエローの色調です。グレープフルーツや西洋梨の果実香に澄んだミネラルが綺麗に溶け合っています。飲むと、フルーティーな果実感と彫りの深い豊かなミネラル、伸びやかな酸が特徴的で、中盤からキリリとしたミネラルとシャープな酸のバランスが心地よく、フレッシュな味わいの中にもドライでしっかりとした味わいがあります。

サラダや魚介類と合わせたい抜群の相性

「植物学的にトレッビアーノと似通いますが、味わいはミネラリーでドライ。低い温度にして食前酒的に楽しむも良いです。ぺコリーノは興味深い品種でフレッシュな酸とミネラルの豊かな表情がある」と農業学を専攻したヴァロリ氏らしい表現です。バランスのとれたキレの良さがあるので、サラダやカルパッチョ等の前菜から、お刺身や天ぷら、貝の白ワイン蒸しやスパゲティ ボンゴレ ビアンコ等に抜群の相性です。

アブルッツォ最高峰グランサッソの麓に位置するヴァロリ

ペルージャ大学で農業学を専攻し、牧歌的な農業生活を送りたかったルイジ ヴァロリ氏が、1996年に叔父から3ヘクタールの畑を引き継ぎ設立されました。ワイナリーのあるサントメーロ村の丘はアドリア海沿岸に位置するアブルッツォ州最高峰の山グラン サッソの麓にあり、標高160～300mの南と南東向きの日当たりのよい場所です。ヴァロリはこのエリアで少しずつ畑を増やしていきます。

他の生産者も羨むアブルッツォ最高評価DOCGコッリーネテラマーネに樹齢50年の畑「ヴィーニャ サンタンジェロ」を所有

叔父から引き継いだ畑は他の生産者も羨むアブルッツォ最高評価のDOCGコッリーネテラマーネの中にあり、樹齢50年の素晴らしい畑「ヴィーニャ サンタンジェロ」を持っています。近年マルケとの州境に近いコントログエッラの丘にも畑を所有し、計20ヘクタールの畑を所有しています。サントメーロの畑は非常に乾燥した痩せた砂質土壌、一方のコントログエッラの区画は粘土質のリッチな土壌となります。

ビオ認証も取得した有機栽培に徹する畑

農業学を専攻したルイジらしく、畑では化学肥料や農薬を使わない有機栽培に徹してます。彼の畑は標高が高く安定した気候で風通しが良くブドウが病気になりにくい他のエリアとは明らかに違う特徴があります。現在では畑、カンティーナ共にビオ認証（白は2012年から赤は2013年からMiPAAFとSuolo e Salute Srl）を取得しています。

自然を敬い愚直なまでにひたむきに畑仕事に取り組む情熱家

「仕事の8割は畑にいる」と言い切るルイジ氏。アブルッツォをこよなく愛し、天候や季節を敬い、テロワールを反映した情熱に満ちたブドウ栽培を愚直なまでにひたむきに取り組みます。ブドウの樹一つ一つを丹念に管理していきます。アブルッツォで一般的なペルゴラ仕立てではなく、背の低いギュイヨ仕立てを採用、1ヘクタール当たり6000本の高密植栽培でブドウ同士が競争をし合う事で、さらなる凝縮度を高めています。

皆がリスクを恐れて早期に収穫するモンテプルチアーノを10月後半まで完熟させる

収穫は他の生産者とは比較にならない程、果実の完熟を待ちます。白は9月中旬から始まり、赤に関しては10月の後半に行われます、これは晩熟型が多い北部のピエモンテなどにも匹敵し、ブドウの成熟が早い南部では非常に珍しいです。

ルイジ氏は「モンテプルチアーノは実は栽培に難しい品種で、リスクを避け早めに収穫する生産者が多いが、ブドウの完熟を待たなければならない。とても勇気が要る事で常にブドウに目を配らなければならない」と言います。痩せた砂質土壌と標高が高く病気になりにくい環境によりブドウの生育がゆっくりと進むのでアルコールや酸も総じてバランス良く形成され、ブドウも理想的な完熟を迎えると言います。

最高のブドウを使用「いいブドウがなければ、良いワインは育たない」

「いいブドウがなければ、良いワインは育たない」と考えるルイジ氏はカンティーナに運び、ブドウの特徴を見極めてワイン造りを行います。スタンダードクラス、リゼルヴァにおいても、最高のブドウを使用している彼の誇りが感じられます。彼の造るワインはモンテプルチアーノが70%、トレッビアーノが20%、ぺコリーノが10%の生産です。ぺコリーノは収量が少ないが魅力を感じているブドウで、将来的にはトレッビアーノと同じくらいの生産を目指しています。

天才醸造家カルロフェリーニをコンサルタントに迎える

友人でもあるアブルッツォの雄「マシャレッリ」から紹介された醸造家カルロ フェリーニ氏を2014年からコンサルタントして迎え更なる品質の向上を目指しています。フェリーニ氏はトスカーナの「フォンテルートリ」や「カーザエンマ」、「ニッタルディ」を手掛けた天才と称される凄腕醸造家です。ルイジ氏は「畑のエリア毎に分けて醸造、それぞれのタンクからブレンドするが、フェリーニ氏は数多くの絵の具を使いブレンドして素晴らしい絵を仕上げていくように、ワインのブレンドにおいて素晴らしい才能をみせてくれている」と絶賛しています。