9世紀から続く修道院で知られるイタリア最北のカンティーナ「アバツィア ディ ノヴァチェッラ」。白ブドウは修道院のあるヴァルナや近郊のブレッサノーネの畑にてビオロジックに近い農法で育てられています。無理に規定に沿った農法をするのではなく、葡萄の成熟を第一に考え、アルト アディジェの気候にあった栽培を実行。このワインは標高700mまでの斜面の石の多い畑で栽培されたリースリング100％をステンレスタンクにて醗酵し、同じ容器にて6ヶ月熟成。ライム、柑橘類のアロマ、豊潤なフレーバーを感じる生き生きとした美しいリースリングです。

綺麗なミネラルとフレッシュな酸

ステンレスタンク発酵後、6ヶ月熟成させています。淡い緑色がかった麦わら黄色。柑橘類、白い色系の花、ジャスミン、藤の香りが感じられ、口中でライム、柑橘類のアロマが現れ、熟成する事により白い桃やミネラルのアロマも感じられるようになります。

今まで上級キュヴェであるプレポージトゥスラインしか生産していなかったリースリングですが、生産量が安定してきたため2013ヴィンテージよりスタンダードラインもリリースしました。

1142年から続く修道院で知られるイタリア最北のカンティーナ

アバツィア ディ ノヴァチェッラは9世紀よりボルツァーノより北北東へ35ｋｍの地に畑を所有しブドウ栽培を行う由緒のある修道院としても知られ、イタリア最北の畑を所有するカンティーナです。

今もその姿を残す中世時代の修道院「ノヴァチェッラ」

ノヴァチェッラはラテン語の『Nova＝新しい』+『Cella＝住まい』に由来し、古くはローマやヴェネツィアに向かう巡礼者の休憩所として利用され、ここで造られるワインは疲れた巡礼者たちを癒していました。中世時代に聖アウグスチノ修道会が50ヶ所に建てた修道院で、現在もその姿を残しているのはノヴァチェッラを含む5ヶ所のみ。

1万年前は氷河が広がっていた土壌

白ブドウは修道院のあるヴァルナや近郊のブレッサノーネの畑にて栽培され、ピノ ネロ、ラグラインなどの黒ブドウはボルツァーノ近郊の畑にて栽培、醸造されます。白ブドウ用の畑は、標高は600～900m、1万年前は氷河が広がっていた土地。侵食により砂や砂礫、石英などが入り混じる非常に複雑な土壌を形成し、ミネラル感豊かなブドウが生まれます。また、斜面が少し違うと、ミクロクリマも全く違ったものとなるため、品種毎の個性を理解し、その品種に適した土壌を選び植樹しております。

設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用したセラー

セラーは、設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用。敷地内にある白ワイン用の施設は、ステンレスタンクが立ち並ぶ非常にシンプルな設備。非常に細やかな注意をはらうため、2009年版『ガンベロロッソ』最優秀エノロゴに輝いたチェレスティーノ・ルチーン氏を、1997年より専属の醸造家として招へいしています。