爽やかでありながらボリューム感のあるドライな白ワイン

ピエモンテで100年以上続く自然派ワイナリー「イカルディ」。彼らがソーヴィニョンブランとシャルドネ、コルテーゼのブレンドで造る辛口白ワインです。オレンジやアプリコット、フラワー、熟した果実香に、ツゲやハーブのアクセント。口当たりは複雑で柔らかく、白い果実の豊かな旨みにミネラルとほろ苦さを伴うビターな味わいで、スパイシーな余韻が特徴的です。

バリック熟成ソーヴィニヨン＆ステンレス熟成シャルドネ！逆転の発想で造る特徴的な辛口白

2023年5月に3代目マリアグラツィア氏にお話を聞きました。

「パフォイは、ソーヴィニヨン60％、シャルドネ35％、コルテーゼ5％の白ワインです。ソーヴィニヨンは、軽めにトーストしたフレンチバリックで6～8ヶ月熟成させます。シャルドネとコルテーゼはステンレスタンクです。このワインを造り始めたのは40年前。当時からバリックに入れるのはシャルドネ、ステンレスにはソーヴィニヨンが普通の考え方でした。一方で私たちは反対のことをしたわけです。そのため、周囲からは頭がおかしくなったんじゃないかと言われたものです。でも、違いますよと。“私たちはおかしくない”（non siamo matti）という意味を込めて、ピエモンテ方言で“パフォイ”と名付けました。

10年前からコルテーゼを加え始めました。シャルドネの骨格にフレッシュなソーヴィニヨンとコルテーゼが加わり、とてもバランスの良さが表現されています。トマトの葉っぱやトロピカルフルーツの香りがしますね。フレッシュチーズやブルスケッタ、魚料理などと相性が良く、食前酒としても活躍する白ワインです」

葡萄本来の力を引き出す造り手

イカルディはイタリア、ピエモンテの銘釀地ランゲとモンフェッラートの境界線にあるカスティリオーネ ティネッラの地に1914年にブドウ栽培農家であったピエール　イカルディによって誕生したワイナリーです。現在は彼の子供であるクラウディオとマリア グラツィアに引き継がれ、クラウディオは醸造を、マリア　グラツィアはセラーでの管理を行っています。

有機栽培によるテロワール表現した秀逸なワイン

彼らはまず畑の拡大と改善に着手、75ヘクタールまで拡大された畑では質の向上に力を注ぎ、ワインの生産量を犠牲にしでも畑と実直なまでに向き合っています。現在は有機栽培を行っており、畑の一部では実験的にビオディナミ農法にも着手しています。健全な土地から生み出されたワインは、凝縮された南ピエモンテのテロワールと出会うことが出来る秀逸なワインをリリースしています。