「ソーヴィニヨン ブランの魔術師」と称される、ロワールで屈指の実力を誇る自然派のパスカル ジョリヴェ。彼がソーヴィニヨン ブランで造るサンセール ブランです。レモンや柚子を思わせるフルーティーなアロマに、ピュアな果実味が口いっぱいに広がる、透明感に満ちた上品な味わいです！

自然の摂理に従ったブドウ栽培とワイン造り

ブドウ栽培においては、農薬や科学肥料などを一切使用しない有機農法を実践。収穫はほとんど手作業。ブドウはプレスされた後、ステンレスタンクに入れて発酵。ブドウの果皮についている天然酵母を利用して発酵を行い、澱引きをせずにそのままワインの風味を定着させ、より深みのある味わいに仕上げます。

透明感のある上品な味わい

淡い黄色の色調。レモンや柚子を思わせるフルーティーなアロマに、火打石を思わせるミネラリーなニュアンスが入り混じって感じられます。口当たりは柔らかく、ピュアな果実味が口いっぱいに広がった後、シャープな酸が優しく口内を引き締めるのが魅力。酸が緩やかに果実味と溶け合い、透明感のある上品な味わいをお楽しみいただけます。魚介料理をはじめ、海老とアスパラの炙り焼き、チーズなどと相性抜群です！

日本の食卓に寄り添う繊細でナチュラルな味わい

パスカル ジョリヴェのワインの魅力は、何と言ってもその「飲みやすさ」にあります。今や世界中で造られているソーヴィニヨン ブランのワインですが、ニューワールドのワインの中にはハーブやスパイスのニュアンスが強いものが多いのも特徴。一方、パスカル ジョリヴェが手掛けるソーヴィニヨン ブランは、「飲み疲れしない」とオーナーのパスカル氏が自ら語るほど、ナチュラルな味わい。身体にスッと馴染むような心地良さを感じさせてくれます。 ワイン単体でも十分に愉しめるのですが、その魅力が最大限に引き出されるのは、やはり食事と合わせた時。料理のジャンルは幅広く、中でも日本の食卓における親和性の高さは目を見張るものがあります。

パスカル ジョリヴェは、ロワール屈指の実力を誇る自然派ワイナリーとして世界中に知られています。オーナーのパスカル ジョリヴェ氏は、プイィ フュメ地区でワイン販売会社を営んでいたジャック ジョリヴェ氏の長男として誕生。1982年にロワールのワイナリーを買い取り、1987年に「パスカル ジョリヴェ」ブランドを設立、1990年よりワイナリーを開始しました。現在はサンセールとプイィ フュメに120ha、トゥーレーヌに60haの自社畑を所有しています。

単一品種で多彩なワインを造る「ソーヴィニヨン ブランの魔術師」

初リリースから間もなく、1995年に彼らの看板ワインであるサンセールがワインスペクテーターにて90点という高評価を獲得。また、早くからミシュラン星付きレストランでも取り扱われるなど、ロワール地方を代表する造り手として一気にその名が知れ渡りました。プロからの注目度も今なお高く、ジェームスサックリングやデキャンタでは、多くのキュヴェが毎年90点以上を獲得しています。ソーヴィニヨン ブランという単一品種で、テロワールの個性を浮き彫りにした多彩なワインを造るその手腕から、「ソーヴィニヨン ブランの魔術師」と称されているのです。

自然の摂理に従ったブドウ栽培とワイン造り

パスカル ジョリヴェのワイン造りのモットーは"Challenge of Natural！"＝"できるだけ自然に、手を加えないこと"をモットーとし、ピュアでエレガントなワインを目指しています。ブドウ栽培においては、農薬や科学肥料などを一切使用しない有機農法で管理。代表的な機関の認証は取得せず、ワイナリー独自で自然派の農法を実践しています。収穫はほとんど手作業で行われ、上級キュヴェのブドウについては畑で選果されることも特徴です。