陰干しブドウを一部ブレンドし、独特の風味が加わる

ネロダーヴォラの畑があるのはシチリア島西部のベリチェ。ここは粘土質石灰質土壌で、樹齢は15～20年。このネロダーヴォラは、通常のワイン97％に陰干しブドウで醸造したワインを3％ブレンドして造っています。

9月下旬から10月初旬ごろに手摘みで収穫。水分が25％蒸発するまで約30日間乾燥させてブドウを濃縮させます。その後、除梗して24度で発酵。適度なルモンタージュを行うことで、やわらかいタンニンと果実味を抽出しています。通常の醸造をするブドウは、自然な酸を残すため、約20～25日早く収穫。ステンレスタンクで発酵を行います。

完熟果実の中に溶け込む綺麗な酸と甘いタンニン

ブルベリーやカシスなど、完熟した果実のアロマが広がります。飲むと豊かな果実の味わいの中に綺麗な酸と甘いタンニンが溶け込み、ほのかにスパイスのニュアンスも感じられます。陰干しブドウの風味が程よく、旨味のレベルを感じます。適度なボリューム感も心地よく、重厚さがありながらもジューシーなネロダーヴォラです。

『ワイン王国』120号で5つ星獲得！バランスよく引き締まった満足度の高い赤ワイン

シチリアのコストパフォーマンスワインの造り手コルパッソの「ネロ ダーヴォラ」。2018年が『ワイン王国』120号（2021年1月発売）の超特選ベストバイワイン“1000円台で見つけた年末年始のおうち飲み決定版”で5つ星を獲得したコストパフォーマンス抜群のネロダーヴォラです。「イタリア土着品種にこだわり、これまで培ってきた知識と最新技術を融合させたワイン造りを行うシチリア西部のワイナリー。赤系果実と黒系果実に、スパイスも感じられる複雑でバランスのいい味わい。緻密な酸の奥に甘みも感じる。しっかりとしたタンニンも特徴。タンドリーチキンや山椒を効かせたスパイシーな料理と合わせていただきたい。」とコメントされています！

知識と探究を重ねた最新技術を融合させ「伝統」を表現したワイン造り

コルパッソは、マルサラとマザーラがあるトラパニ県に畑を持つ、シチリア西部のワイナリー。古来より土地に根ざしているイタリア土着品種にこだわり、培ってきた知識と探究を重ねた最新技術を融合させ、「伝統」を表現したワイン造りを行っています。

コルパッソとは「丘の上への一歩」という意味。「丘」という意味のCollinaの略語“Col”と「一歩」という意味の“Passo”の言葉を組み合わせて作られ、2つの意味を持ちます。

「最良のワインは、最良のぶどう畑から産まれる」

コルパッソでは、高品質のぶどうができる斜面の中でもより標高が高い畑で上質のぶどうを栽培しています。「最良のワインは、最良のぶどう畑から産まれる。セラーから生まれるのではない」という信念を持ち、土着品種の特徴をしっかりと持つぶどうを栽培、その全てを手摘みで収穫しています。

日常的にワインを楽しむ世界中のワインラヴァーに土着品種の素晴らしさを伝える

“伝統”を守りながら革新を行い、上質なワインを日常的に楽しんでいる「丘の上」の人々にワインを届け、改めて土着品種の魅力を伝えます。ワインラベルのデザインのベースは、シチリアの階段などでよく使用される「アラビア文化」の名残りのタイルから付けられています。コルパッソ「丘の上への一歩」は、これからも頂上に向けて一歩一歩進化し続け、そして「伝統」を伝えていきます。