伝統的なバローロの造り手「フォンタナフレッダ」が希少品種ティモラッソで造る「デルトーナ コッリ トルトネージ ティモラッソ」。デルトーナは10年以上の長期熟成ポテンシャルがあることから「白のバローロ」としても知られています。品種の個性を最大限表現するためにステンレスタンクで発酵、熟成。トロピカルフルーツの華やかな香り。心地よい酸味とバランスが取れた味わいで、長時間続く余韻が特徴です。

絶滅の危機を逃れたピエモンテの宝、ティモラッソ

バローロエリアの東約100kmに位置するコッリ トルトネージで栽培されるティモラッソ。この地域は古代ローマ時代「デルトーナ」と呼ばれていました。一時は絶滅の危機に瀕したブドウ品種ですが、10年以上の長期熟成も可能で近年は「白のバローロ」として再注目されています。

手摘みで収穫、除梗後、8℃で12時間クリオマセラシオンを行います。ソフトプレスしたモストを約24時間静置してから、ステンレスタンクに移し15～17度で約30日発酵。品種特性をしっかりと表現するために木樽は使用せず、シュール リーで10ヶ月熟成させることで味わいに厚みを持たせています。

一世紀以上にわたりバローロを造り続ける、伝統的なバローロ造りのリーダー的存在

フォンタナフレッダは、1858年、イタリア建国の父、ヴィットーリオ エマヌエーレ2世の息子エマヌエーレ アルベルト-ミラフィオーレ伯爵によって創設されたワイナリーです。以来一世紀以上にわたりバローロを造り続ける、伝統的なバローロ造りのリーダー的存在です。

バローロ村で、エリアきってのNo.1の所有面積を誇る最大手

小さな農家がほとんどというバローロ村で、エリアきってのNo.1の所有面積を誇る最大手で、その自社畑の面積はエリア総面積1600haのうちの110ha。全体の約7％に相当します。1999年から迎えた若きエノロゴ、ダニーロ・ドロッコ氏のもと、フォンタナフレッダのワインは、伝統を大切にしながらも飛躍的な革新を起こし、イタリア内外からさらに高い評価を得るようになりました。

伝説的ブランド「ミラフィオーレ」の復活、自然に優しいビオ ナチュラルプロジェクトを推進

2009年にオスカル ファリネッティ氏とルカ バッフィーゴ氏が共同オーナーになると、いくつかの画期的な取り組みを始めました。ひとつは、バローロを世界中に知らしめた伝説的ブランド「ミラフィオーレ」の復活です。19世紀創業当時の畑のブドウを、当時の伝統的な方法で再現し醸造したクラシックなワインを通して、伝統的バローロの重要性を知らしめています。

また、二酸化硫黄の使用量を減らし、化学的除草剤や化学肥料の使用をやめるなど、クリーンなブドウからクリーンなワインをつくるためのビオ ナチュラルプロジェクトを進めています。2018年4月からは、ブルーノ ジャコーザのコンサルタントも務めたジョルジョ ラヴァーニャ氏が醸造責任者に就任し、ワイン造りもさらなる高みへと躍進を続けています。