1700年代からワインを造るバルバレスコの歴史的生産者カステッロ ディ ネイヴェが造る「ドルチェット ダルバ」です。チェリーやスミレが華やかに香る、瑞々しく軽快な赤ワインです。もぎたての赤系果実を思わせるジューシーな味わいに、心地よい酸味と繊細な渋みが優しく寄り添います。親しみやすさの中に上品さものぞかせる、余韻まで心地よい一杯です。ピエモンテでは普段の食事と合わせて日常的に楽しまれている万能なワインです。年間生産量はわずか5000本程度と希少な1本となっています。

厳密な温度管理で引き出すドルチェットの魅力

ピエモンテの伝統的な土着品種ドルチェット。標高250～290mの日当たりの良い畑で、樹齢最大45年のブドウを使用して造られます。環境に配慮し、気象データを駆使して薬剤を最小限に抑えるクリーンな栽培を徹底。9月上旬に手摘みで収穫しています。

醸造は厳密な温度管理下にて実施。鮮やかな色合いを引き出すために最初の温度は高めに設定し、苦いタンニンの抽出を避けるために最後の温度は低めに設定。ワインは完全にドライな仕上がりになる前に澱引きされ、その直後、マロラクティック発酵を促進するために適温に保ち、翌年の春にワインは瓶詰めされリリースされます。

1700年代からワインを造るバルバレスコの歴史的生産者

カステッロ ディ ネイヴェは17世紀初頭に造られたカステルボルゴ城を拡張して、18世紀に創業しました。それ以来セラーはワイン造りのために利用されています。19世紀にはウダールというフランスのエノロジスト兼ワイン商が、カステッロ ディ ネイヴェのオーナーであったカステルボルゴ伯爵のコンサルタントとして運営していました。

ピエモンテを語る上で欠かせない名門

カステッロ ディ ネイヴェは、ネイヴェ村を代表するワイナリーのひとつです。そのネイヴェ村の名が世界に知れ渡るきっかけとなったのは、1860年代の国際展示会でした。ワイナリーが現在所有する歴史ある古城のセラーで造られた、辛口スタイルのネッビオーロが見事金賞を受賞。その翌年もロンドン万博の品評会で金賞に輝くなど、一躍有名になったのです。

ブルーノ ジャコーザにも卸していた銘醸畑「サント ステファノ」を単独所有

ストゥピノ家が1964年にカステルボルゴ城を購入。ネイヴェ村に60ヘクタールの土地を所有し、そのうちブドウ畑は25ヘクタールを占めます。なかでもバルバレスコの銘醸畑「サント ステファノ」を単独所有しています。1747年には既にブドウが栽培され、他の畑とは混ぜずにクリュとして造っていたという記録が残っています。

ブルーノ ジャコーザ氏は「サント ステファノのブドウから造られたワインは、何十種類ものバルバレスコの中でも一目瞭然だ」と絶賛し、長年にわたり「サント ステファノ」のブドウを買い付けていました。『ガンベロロッソ』ではトレビッキエリを幾度も受賞し、「サント ステファノ リゼルヴァは古典主義のお手本である」と称されるなど、偉大なピエモンテの生産者として確固たる地位を築いています。

ネイヴェ村のテロワールが反映されたクラシカルなバルバレスコ

カステッロ ディ ネイヴェのバルバレスコは、ネイヴェ村の畑のみを用いて造られます。陰影のある多層的なアロマが特徴的で、美しく上品なネッビオーロの魅力が詰まった味わい。まさにネイヴェ村のテロワールが反映されたクラシカルなバルバレスコです。