フランチャコルタ南部"カッサーゴ サン マルティーノ地区"にて、ビオディナミ栽培で育てたブドウでワイン造りを行う"1701（ディチャセッテウノ）"の、フランチャコルタ 「ブリュット ナチュール」です！ビオディナミで育てたシャルドネを主体に野生酵母で発酵。瓶内二次発酵は最低30ヶ月間熟成させ、ノンドサージュで仕上げています。口に含むと果実の厚みがあり旨味たっぷり。繊細ながら深みのある味わいのブリュット ナチュールです。

通常のフランチャコルタよりも長い最低30ヶ月間熟成

ブドウはビオディナミ栽培（認証：デメテール）で育てたシャルドネ85％、ピノ ネロ15％を使用。畑のある南フランチャコルタの"カッザーゴ サン マルティーノ"は堆積土壌と石灰岩、砂質が交じり合う東西フランチャコルタの中間的土壌。果実のフレッシュさとミネラルがバランス良く融合させるのが彼等のスタイルです。畑には合成の鉱物肥料や化学農薬は使わず、自作の調剤と硫黄のみ使用しています。収獲したブドウは土着酵母にてステンレスタンクとセメントタンクで一次発酵。瓶内二次発酵と熟成は通常のフランチャコルタ（最低18ヶ月）よりもかなり長い最低30ヶ月間、澱とともに熟成。ノンドサージュで仕上げています。

果実の厚みがあり旨味がたっぷり

熟したリンゴや、酵母由来なふくよかな香り。柔らかくクリーミーな泡立ち。ブリュット ナチュールの仕立てですが果実の厚みがあり旨味がたっぷり。フレッシュな酸があり、ドライな味わいで飲み飽きません。30ヶ月を超える熟成期間を経て誕生した、繊細ながら深みのあるフランチャコルタです。

自然と向き合う、フランチャコルタ初のビオディナミ認証取得生産者

「1701」は、2012年にフェデリコ アンジェリーニ氏とシルヴィア氏の兄妹によって設立されたフランチャコルタの生産者です。2人は、300年以上の歴史を持つコンティ ベットーニ家のカンティーナを取得し、そこからワイナリーの歩みをスタートさせました。名称の「1701」は、コンティ ベットーニ家が所有していた歴史的なカンティーナへの敬意を込めたものです。

当主で醸造家のフェデリコ氏が目指すのは、「ブドウそのものの純粋な表現」。培養酵母の使用が一般的なフランチャコルタにおいて、1701は天然酵母のみで発酵を行う数少ない生産者です。幼少期から自然な食材を大切にする家庭環境で育った2人は、既存のフランチャコルタの造り方に満足することなく、創業当初から有機栽培に取り組みました。さらに、ビオディナミ農法の第一人者ニコラ ジョリー氏との出会いをきっかけに、その実践を深め、2016年にはフランチャコルタで初めてデメテール認証を取得しました。

ブドウ本来の個性を追求する、酵母も糖も加えないフランチャコルタ

畑では自家製の調剤と硫黄のみを使用し、銅の使用も最小限に抑えています。ビオディナミによる栽培を続けることで、ブドウ樹は徐々に土地の環境へ適応し、本来の生命力を取り戻してきました。現在では、一般的な畑よりも葉を多く残し、長く伸びた健全な樹が育っています。創業当初は環境への適応力が低かった若い樹も、時間をかけてテロワールの一部となり、品質に満たないブドウは厳しく選別されています。

醸造哲学は、畑と同じく「自然な状態のブドウを最大限に表現すること」にあります。醸造では培養酵母や補糖、酸の添加は一切行わず、ドサージュも実施しません。フェデリコ氏にとって、自然酵母による発酵は特別な手法ではなく、ブドウからワインを造る上で当然の選択なのです。特に重視するのが酵母の存在です。フランチャコルタでは培養酵母の使用が一般的ですが、酵母そのものがワインの個性を大きく左右する以上、土地やブドウが持つ自然な酵母を使うことが重要だと考えています。

自社畑由来の自然酵母と収穫直後に搾ったブドウ果汁に含まれる糖分のみで瓶内二次発酵を行います。一般的なフランチャコルタのように外部から糖や酵母を加えるのではなく、ブドウそのものが持つ力だけで仕上げることが彼らの理想です。この方法は、モストや酵母の状態によって発酵の進み方が変わるため、高度な管理と多くの手間を必要とします。酵母も糖も加えず、ブドウ100％の力で造るフランチャコルタ。それが1701が追求する、土地とブドウの個性を純粋に映し出すワインです。

2026年5月WINE TO ASIA & RAW WINE 2026にて