18年連続トレビッキエリ！偉業を成し続ける素晴らしい白ワイン

ヴェローナの人たちが愛してやまない白ワイン「クストーツァ」の生みの親「カヴァルキーナ」が最高のクストーツァを造るために全力をかけた傑作「アメデオ」。なんと『ガンベロロッソ』で2004ヴィンテージから2021ヴィンテージまで18年連続トレビッキエリという偉業を達成しています！

4品種の個性を最大限に表現！アロマを引き出すためにブドウを凍結

ガルガネガ、フェルナンダ、トレッビアーノ、トレッビアネッロの4品種のブレンド。ワインの香りを決めるのがフェルナンダです。収穫は小さな箱に入れて行い、ブドウを冷凍庫に入れ、マイナス20度で凍らせます。冷凍庫のスイッチを切り、マイナス2度になったらプレスして果汁を取り出します。凍らせることで果皮の細胞が壊れ、典型的な香りを引き出すことができます。

品種の個性に合わせた熟成

ステンレスタンクで発酵後、骨格のあるトレッビアーノとトレッビアネッロはバリックで熟成。ガルガネガは15～20ヘクトリットルのスラヴォニアンオークの大樽で熟成させます。翌年の4～5月にブレンド。美しく、照りのあるレモンイエロー、花や果実を思わせる香りや樽熟による芳醇な風味が豊かに広がります。ミネラル感と心地よい酸、力強さとコク。様々な味わいの要素が次々と現れる興味深い美味しさをじっくりとお楽しみください。

クストーツァ地域の最も重要な生産者カヴァルキーナ

カヴァルキーナの名は、ワイナリーのある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸があったことに因んでいます。

ワイン造りの歴史は古く、1848年には既にクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。1911年にピオーナ家の所有となり、この地域に重要な変革をもたらしました。ピオーナは、当時すでにこの地で栽培されていたトカイ、コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラはもちろんのこと、新しくフェルナンダ、ガルガネーガ、トレッビアーノ　トスカーノといった品種の栽培を始めました。

カヴァルキーナが産み出したビアンコ　ディ　クストーツァ

様々な研究の結果、この地で最も人気のあったソアーヴェに匹敵する白ワインが産みだしました。それがビアンコ　ディ　クストーツァです。

1962年に初めて瓶詰めされ、ヴィーノ　ダ　ターヴォラとして売り出されました。

質よりも量が重要視されていた当時、このような品質を重視したプレミアム的なタイプのワインを市場に送り出すことは容易ではありませんでしたが、粘り強い努力の結果、1971年にDOCに指定されました。

所有する畑はガルダ湖の氷河によって形作られた太陽の光に恵まれた、半円形の盆地にあります。湖自体が、温度や風によるミクロクリマの重要な要因となっています。土壌は混じっていて、石が多い部分や石灰質や粘土質など様々です。標高は100～150ｍです。それぞれの葡萄の持つ風味を集約、変えることなく個性を強調することをモットーとしています。彼らのワインは地元でとても人気があり、ヴェローナの多くのレストランでワインリストに載せられています。