元ユヴェントスのサッカー選手アンドレア バルザーリ氏と会計士のジャンフランコ サバッティーノ氏が手がけるワイナリー「カゼマッテ」。500Lフレンチオーク樽とコンクリートタンクで熟成して造るグリッロ100％白ワイン「ファリス」です。

凝縮して複雑な香り。柑橘や黄色い果実、花、ハーブ、スパイスのノート。味わいは力強く、厚みがあり、ほのかな塩っぽさを感じる包み込むような味わいです。美しい酸、爽やかさのある余韻が持続します。

わずか1ヘクタールの厳選ブドウで造る単一畑グリッロ

2025年5月、カゼマッテ当主ジャンフランコ サバッティーノ氏にお話を聞きました。

「ファリスは、わずか1ヘクタールの畑にある厳選したグリッロで造られる白ワインです。今から3年前くらいから造り始め、毎年3000本しか生産しません。ファリスとは、本拠地のファロ スペリオーレ村の昔の呼び名（ギリシャ語読み）に由来しています。発酵はステンレスタンク、熟成は500、600リットルの木樽で3ヶ月行ったあと、セメントタンクでまた3ヶ月熟成させます。長い余韻とともにミネラル感、塩味を感じられます。温度が上がってきてもまた表情が変わって楽しめると思います。」

2024年5月にファリス2023ヴィンテージを試飲しました。麦わら色。黄色い果実に加え、バナナやパイナップルのような南国果実、バニラといったふくよかな香りが広がります。エレガントな印象もあります。口に含むとフレッシュな酸と厚みのある味わいが見事に調和し、バランスの優れた仕上がりです。フレッシュな余韻が長く持続します。

2008年に会計士ジャンフランコ サバッティーノ氏が、現役ユベントスのサッカー選手であるアンドレア バルザーリ氏と創業した新しいワイナリー。ワイナリーの名称となった“Casematte”は所有地に残る、第2次大戦の際に使用されていた2つのカゼマッテ(弾薬庫)に由来。シチリア島の北東部、ティレニア海とロニアン海に突き出たメッシーナ海峡を見渡すメッシーナ丘陵に位置しており、標高250-370m、海峡を見渡せる厳しい斜面にブドウ畑7haを所有しています。シチリアの土着品種にこだわり、エレガントで個性のあるワインを造っています。

メッシーナ海峡に面しているため、常に海からの風が吹きぬける特別なミクロクリマを持っています。この風が、畑に理想的な昼夜の寒暖の差をもたらし、夏でも気温が上がりすぎることなくブドウの果実をフレッシュに保ち、病気の原因となる湿度も低く保ってくれます。

DOCファロ スペリオーレ地区の土地の個性とミクロクリマからもたらされるブドウを最大限に表現するため、ビオロジック農法を採用し、ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェーラ、ネロ ダヴォラ、グリッロ、カリッカンテなど土着品種のブドウを栽培しています。