Name: 500ml パッソネーロ 2019 アリアンナ オッキピンティ [甘口赤] 自然派
SKU: 1001099055536-19
Price: 5940 JPY
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500ml パッソネーロ 2019 アリアンナオッキピンティ [甘口赤] 自然派

商品コード： 1001099055536-19

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500ml パッソネーロ 2019 アリアンナオッキピンティ [甘口赤] 自然派

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英字名: Passonero
ワイナリー名: アリアンナオッキピンティ（詳細はこちら）
内容量: 500ml
品　種: ネロダーヴォラ
産　地: イタリア・シチリア
カテゴリー: IGT
タイプ: 甘口赤
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィナイオータ
備考: ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

シチリアのヴィットーリアにワイナリーを構える、人気の女性自然派生産者アリアンナオッキピンティが造る「パッソネーロ」です。ネロダーヴォラの進化、新しい道を模索していた彼女は、かつて冬にブドウを保存するために行われた「アパッシメント」（枯らすこと）からヒントを得て、甘すぎず本来の酸味を残したパッソネロを誕生させました。

シチリアの女性自然派オッキピンティが天日干しネーロダーヴォラで造る、甘すぎないパッシートワイン「パッソネーロ」

パッソネーロ Passonero

商品情報

有機栽培による栽培と野生酵母によるアルコール発酵

自然派の造り手アリアンナオッキピンティ。畑では無施肥による有機栽培を実践。防除対策としては年2回の硫黄散布のみを行います。セラーでは､畑でのアプローチ同様の考えから、野生酵母で温度管理を行わず発酵を行い、二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみ。ノンフィルター、無清澄でボトリングしています。

遅摘みの状態で収穫したブドウを約2週間天日干し

畑は標高280ｍにある石灰質の亜アペニン砂質土壌。化学肥料不使用で有機農法で育てた平均樹齢15年のネロダーヴォラを使用。栽植密度はヘクタールあたり6,500本です。10月中旬頃、遅摘みの状態で収穫したブドウをムシロの上で約2週間天日干し。酸味を損なわないことを心掛けることで“甘すぎない”パッシートに仕上がります。7日間のマセレーション＆アルコール発酵後、750Lのトノーで16ヶ月熟成。ボトリング後、6ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。※画像はムシロの上で天日干し中のネロダーヴォラ

2019は例年以上に甘くない気が。

チョコレートとシッカーニョ（同社のネーロダーヴォラで造るワイン）を合わせた時にこのワインのアイデアを思いついたという。天日干しネーロダーヴォラで造る、甘すぎないパッシート。2019は例年以上に甘くない気が。（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

生産者情報

アリアンナオッキピンティ

Arianna Occhipinti

若干21歳にしてワインを醸造「走り始めたサラブレッド」

シチリアを代表する生産者COSコスのオーナーの一人、ジュストの姪っ子であるアリアンナオッキピンティは、ミラノの醸造学校に通っていた頃からビオディナミに興味を持ち、イタリア、フランス等の自然派生産者と交流を深めると共に、卒業後、生まれ故郷であるヴィットーリアに2haの畑を購入し、2004年、21歳にしてワイン生産を始めます。

出来上がったワインは凝縮感がありつつも、ピュアな果実感を持つ素晴らしい出来栄えで、その評判はシチリアのみならず、イタリア国内に拡がり「走り始めたサラブレッド」として一躍話題になりました。現在は13haの畑から約5万本のワインを生産。赤ワイン用に、ヴィットーリアに起源を持つといわれているネーロダーヴォラとフラッパートを、白ワイン用にはアルバネッロとジビッボを栽培しています。

無堆肥による有機栽培を実践

大地の声に耳を傾け、人間のエゴによってそれを極端に歪めることなく、そこから賜ったブドウを醸したいと考える彼女は、畑では無施肥による有機栽培を実践し、防除対策としては年2回の硫黄散布を行うだけにしています。セラーでは､畑でのアプローチ同様の考えから、野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い、二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみです。ノンフィルター、無清澄でボトリングし、ブドウ畑以外に16haのオリーブ畑も所有していて、一部の樹は樹齢100年を優に超えます。

生まれ育ったヴィットーリアを表現したワイン造り

商業的な成功を最終目標とせず、自分が生まれ育ったヴィットーリアというテリトリーを表現、内包したワインを造り、土地の伝統、文化、そしてワインの素晴らしさをより多くの人に知ってもらいたい、そのためには畑でもセラーでもベストを尽くし、試飲会や他の公共の場でも熱く語りかける情熱の持ち主で、そんな彼女は星の王子様の作者「サン・テグジュペリ」の『地球は先祖から受け継いでいるのではない、子どもたちから借りたものだ。』というフレーズがとても好きだと言っています。

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