一般的なオーガニック栽培以上に自然な農法を行うカシーナ イ カルピーニが希少種ティモラッソで造るフルボディの白ワイン。ティモラッソ種由来の豊かな酸と果実味にしっかりとしたミネラルがあり、非常に複雑な味わいを感じます。

標高400mのカ デル ブルーノ区画で収穫されたティモラッソ

カシーナ イ カルピーニが持つ4面の畑のひとつ 標高400メートルのカ デル ブルーノ区画で収穫されたティモラッソで造ります。畑では生態系と生物の多様性の維持、土壌の微生物の状況把握に常に気を配り、硫黄と銅以外は畑に撒くことはありません。摘みで収穫し除梗後、2日間のスキンコンタクト。発酵は野生酵母にてステンレスタンクで行います。

オレンジがかったイエロー。カリン、金柑、白い花、ハーブの華やかなアロマ。ティモラッソ種由来の豊かな酸と果実味にしっかりとしたミネラルがあり、複雑な味わい。余韻も長く、後味には香ばしさも感じられます。（2023/7月試飲）

ワイン名のrugiada del maettinoは朝露の意味。朝の幻想的な畑の風景より命名。ラベルにも雫が垂れた時の波紋が描かれています。

ピエモンテで脚光を浴びる希少種ティモラッソ

ピエモンテ州南東部トルトーナ原産の地ブドウです。 房は小さく、小粒で粒同士が離れて実ります。ティモラッソは酸が強く、フローラルな香りと高い酸を保ったまま 複雑さを伴うフルボディになることで知られます。そしてその最良の醸造法はエリアとしても確立していず、生産者ごとに様々なスタイルがとられています。

1998年にパオロ ギスランディ氏がトルトーナの東、ポツォール グロッポの丘にある、手付かずの自然を自力で開いたワイナリーです。元大手企業のディレクターだったパオロ曰く「ワイン生産者になることは夢以上に 渇望に近いものだった」 そうで、現在は物質的な充足から決別し、大自然の真っただ中で家族と共にナチュラルワイン造りに没頭しています。

所有面積は10ha。畑の標高は約400m。地質は粘土石灰質。密植度は5,000～6,000本/ha。 畑では生態系と生物の多様性の維持、土壌の微生物の状況把握に常に気を配り、硫黄と銅以外は畑に撒くことはありません。パオロ氏曰く、一般的なオーガニック栽培以上に自然な農法とのこと。地下15mに温泉水が流れています。そのせいでとても水はけが良く、土が湿度を低く保てるのでベト、ウドンコ病のリスクが数なく、一方で干ばつなどでも根に必要な水分は保持でき、ユニークなミネラルバランスを土壌に与えるそうです。