古典的な造りで土地と歴史のストーリーを紡ぐ自然派ワイナリー

エノズは南イタリア、カンパーニャにて、ビオディナミ農法とアンフォラを用いた非介入の醸造を実践する自然派ワインの造り手です。この「ラ モナーデ フィアーノ」は、「精神の原子」と名付けられたオレンジワイン。ピュアな果実感と複雑な風味、心地良い苦味が渾然一体となった味わいが楽しめます。

「精神の原子」と名付けられたフラッグシップキュヴェ

こちらのキュヴェ名である「モナーデ」とは、ドイツの哲学者ライプニッツ氏が提唱した、空間を説明するための概念で、それ以上分割できない、広がりも形も持たない「単子」のことです。神によって調整され、宇宙の秩序を形成するとされています。エノズにおいて「モナーデ」は「精神の原子」と解釈されます。自然界において完全に同一の存在は存在せず、各モナーデは、特定の視点から宇宙を表現している。ラ モナーデはテロワールが持つ全ての特徴、価値、美しさが反映されたキュヴェとなっています。

アンフォラを使った、テロワールを最大限引き出す醸造

カンパーニア州原産のブドウ、フィアーノを100％用いて造られます。フィアーノはDOCGの白ワインも造ることができ、近年の復活により再び注目されている白ブドウ。標高280mの火山性土壌の畑から生み出されます。手摘みで収穫されたブドウはアンフォラにて約14日間マセラシオン（醸し）と発酵を行います。温度管理せずに、パンチングダウンとポンピング・オーバーを実施。亜硫酸の添加は少量に留め、アンフォラにて14日間の浸漬を行います。6カ月間アンフォラで熟成。濾過と清澄は実施せず、2カ月間の瓶熟成を経てリリースされます。

果実のアロマと複雑なニュアンス、心地良い苦味が混然一体となった逸品

やや曇りがかった、美しい黄金の色調が目を引きます。グラスからはライムや洋梨、オレンジやカリンなどの生き生きとした果実のアロマに、ジャスミンやハチミツの華やかさ、さらには土やスモークを思わせる複雑な香りが重なります。口に含むと、熟した果実味と穏やかな酸味が心地よく調和した、しなやかで滋味深い味わいが広がります。滑らかな口当たりでありながら、芯にはしっかりとした骨格があり、フレッシュで瑞々しい印象をキープしています。

還元感や心地よい苦味、そして気品あふれるエレガンス。余韻には火打石を思わせる清涼なミネラル感と、ほんのりとしたスパイスのタッチが長く続きます。様々な要素が混然一体となった、まさに美食家向けのグルマンな逸品に仕上がっています。

カンパーニャのテロワールをアンフォラで表現する新進気鋭の自然派

エノズは、2013年に当主のロベルト・ゼノ氏によって設立された家族経営のワイナリーです。南イタリア・カンパーニャにて、ビオディナミ農法と非介入の醸造を実践する自然派ワインの造り手です。ワイナリー名は、ファミリーネームである「ZENO」のアナグラムに由来します。現在は、エチケットのデザインを担当する娘のアレッサンドラ氏と共に経営を行っています。ロベルト・ゼノ氏は、ギリシャやローマの古典を愛好しており、エチケットやワイン造りにも哲学や古典の概念が表れていますが、そのうちのひとつがアンフォラの使用です。生み出されるワインは、カンパーニャの火山性土壌や、絶え間なく吹き付ける海風に由来する、生き生きとしたミネラル感と酸味が特徴。『スローワインガイド』でも、特に優れたワイナリーとして紹介されるなど、高く評価されています。

日々環境に配慮した持続可能な高品質のワインを提供することに努めているエノズは、ラ ビアンカーラ主宰の「ヴィンナトゥール（VinNatur）」や、世界最大の自然派ワインプラットフォーム「ロウ ワイン（Raw Wine）」のメンバーにもなっています。

死火山「ロッカモンフィーナ」と、海風が吹き抜ける独自のテロワール

エノズのブドウ畑は古代ローマ時代から最高級ワインの産地として重宝されてきた死火山「ロッカモンフィーナ」の斜面に位置しています。ブドウに豊かなミネラルと凝縮感をもたらす「火山性土壌」と、海から心地よい「海風」が吹くことがこの地域の特性。土壌と微気候が相互に作用することで、ワインに複雑味とテロワール独特の個性が反映されます。畑では化学肥料や除草剤を一切排除し、厳格なビオディナミ農法・有機農法を実践。緑肥を使い畝を交代で休ませるなど、自然の力を最大限に活かした持続可能なブドウ栽培を行っています。

アンフォラと天然の火山洞窟で仕立てる滋味深い味わい

手摘みで収穫され厳選された健康なブドウは、その年の気候条件や房の熟成によって発酵など全ての工程を決定。ブドウは土着酵母で醸造し、温度管理をせずに自然発酵を実施しています。そしてエノズの醸造において最大の特徴とも言えるのが「アンフォラ」の使用です。エノズは、アンフォラを使用することでワインに変化を与えずアロマや特徴を向上させることが可能になると同時に、火山地帯の土壌や海が近いことに由来するミネラル感などの、ワインが持つ特徴を最大限に引き出すことができる、と考えています。

また、年間を通じて15 18℃に保たれる所有の「火山洞窟」内で熟成を行うことで、エネルギー消費を抑えながら理想的な環境でワインを保管。清澄や濾過を行わずに瓶詰めされます。こうして仕立てられるワインは、骨格と旨味がしっかりと詰まった滋味深い味わいが魅力。イタリアの『スローワインガイド』でも高い評価を獲得する、カンパーニア最注目の造り手です。