カンパーニャ土着品種「グレコ」最高峰「ピエトラクーパ」

カンパーニャ州の白ブドウ品種「グレコ」の最高峰の生産者として名高いピエトラクーパの「グレコ」。『ガンベロロッソ』で最高賞トレビッキエリを何年も受賞するなど高い評価を受けるカンパーニャを代表する白として知られています。硬質なミネラルと酸を持ちキレのある美しさ、グレコの魅力を存分に味わえるワインです。

『ガンベロロッソ』5年連続最高賞の実績

ピエトラクーパのグレコは、2014ヴィンテージから2018ヴィンテージまで『ガンベロロッソ』で5年連続となる最高賞トレビッキエリ獲得という素晴らしい実績を誇っています。」とピエトラクーパの品質の高さを絶賛しています。

分厚い凝縮感、高い酸、抜群の飲みごたえ

元々、骨格がしっかりとあり、塩味も感じられるピエトラクーパ。2019年はずっしりとした分厚い凝縮感が例年と全く違います。舌の上に果実の旨味がしっかりと乗ってきますが、すぐにミネラル感と美しい酸が追いかけてきます。重厚な飲み口にもかかわらず、複雑性と透明感を持ち、余韻も美しく伸びやか。暑さは感じますが、綺麗な酸をキープ。圧倒的な完成度のワインです。

研ぎ澄まされた繊細さをもつピエトラクーパ

ピエトラクーパのワインは研ぎ澄まされて繊細。キレのある味わいで他に似たワインが見当たりません。当主サビーノ氏はこの地域の過疎化を高品質ワイン造りで復興させた地元の英雄なのです。アグレッシブな見た目とは反対に、セラー内は完璧に整理整頓。ピカピカに磨かれた醸造設備は彼の完璧主義が滲み出ています。

通常の造り手の半分まで収量を落とす

下草は葡萄樹よりも高く、葡萄樹も摘芯を行わないので伸び放題。サビーノ曰く、グレーコはヴェルディッキオと近い品種で樹勢が強く、多産。摘芯などは行わず、収量を落としきることが重要なのだそう。ストレスをかけ、自然と収量が落ちることでしか表現力が出てこないのです。通常の造り手の半分程度まで収量を落とします。

ワインガイド評価

『ガンベロロッソ』点（2018ヴィンテージ）

「サビーノ ロッフレッドはイタリアの白ワインの造り手の中で最もゆるぎない信念を持つ造り手だ。ピエトラクーパのワインがそれを表現している。90年代の始めに誕生したこのワイナリーは、イルピニア出身の個性をもって、ミネラル、芳しさ、研ぎ澄まされた個性を、驚くべきほどの品質の高さでもってグレコとフィアーノで表現し続けている。もちろんタウラージもこのテロワールを最大限にみせている。今年はグレコが最も秀でていた。原型的なミネラル、ハーブや桃、白コショウや火打ち石などのイキイキとした香り。味わいはドライで、固く、ピンと張りつめ、刺激を感じる。（ガンベロロッソ2020）

「質を追求する小規模カンティーナの成功例」

ピエトラクーパは1993年にアヴェッリーノに近い「モンテフレッダネ」に設立されました。オーナーのサビーノ ロッフレードは愛するワインで地元の復興を目指すためにスポーツインストラクターを辞めワイナリーを立ち上げました。サビーノの父ペッピーノが1970年に購入した家の一部を改装してのワイン造り。1年目から彼らのワインはワインガイド各誌で最高評価を獲得します。当時としては珍しい、「質を追求する小規模カンティーナの成功例」として注目を集め、彼らの成功によってイルピニア自体の人気も高まりました。

「素直でまっすぐ伸びる味わいがイルピニアの個性」

サビーノは「当時のイルピニアは南イタリアの重厚なワインというイメージだった。だが本当の個性は過度な抽出ではなく、ピュアな果汁の中にあった」と言います。当時の常識だった過熟気味のブドウではなく、酸を残したフレッシュなブドウを使って今までのイルピニアのイメージを一新し、火山岩の硬さ、昼夜の温度差による引き締まった味わいを前面に出すために、ステンレスタンクのみで低温で仕上げる。このような醸造自体が当時は珍しかったといいます。「自分の好きなワインを造る。だらしない味は嫌い。造りこんだ味は嫌い。素直でまっすぐ伸びる味わいがこの土地の個性」という信念です。

カンティーナ自体はとてもシンプルで、収穫したブドウは自宅1階部分から半地下のステンレスタンクに重力で落とし、18度程度の低温から発酵。そのままステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵は自然に任せているので一部は起こり、一部は起こらないという状態。

熟成したフィアーノはシュナンブランやリースリングのような高貴さを感じさせる

ピエトラクーパを有名にしたのがフィアーノです。彼らは名前もない古いクローンをマッサルセレクションで残しています。このクローンは普通のフィアーノよりも樹勢が弱く1つの樹に4房程度しか実がつかず、房も小さく結実不良が多いのです。さらに粒も小さく果皮が厚い。しかし火山岩土壌に相性が良く、収量は極端に少ないが酸の質が高くなります。サビーノは「モンテフレッダネ産の熟成したフィアーノはシュナンブランやリースリングのようなのような高貴さを感じさせる。イタリア最高の時品種の一つだ」と考えています。

「バランスを取る気はない。土地そのままの味を出す」

フィアーノとともに重要な品種がグレコ。ヴェルディッキオに近いこの品種は房が大きく、ブドウがコンパクトに集中してしまう性質があります。病気に弱いためフィアーノよりも手間がかかりますが収量は多いといいます。「グレコは一般的には厳しすぎる味わいかもしれないが塩味を楽しむには最高の品種。バランスを取る気はない。土地そのままの味を出す」。

そして次に挑戦するのがアリアニコです。2008年にトッレレノチェッレ村のアリアニコの畑を購入。タウラージ造りの挑戦を始めました。白ワイン同様に垂直性のある味わいを目指しています。