シチリア南部ヴィットーリアの地で自然に寄り添ったワイン造りを行うアリアンナ オッキピンティ。彼女が単一畑のグリッロで造る白ワイン「セッラカルカラ」です。黄色い花や潮風を感じさせる香り厚みがありながらも、しなやかな果実味が特徴。凝縮感とエレガンスを兼ね備えた白ワインの傑作です。

果皮由来の複雑味、土壌由来の鋭いミネラル感

畑は標高が高く、昼夜の寒暖差が大きいテロワールを有しています。石灰岩が露出する極めて痩せた土壌で、ワインに類稀なる酸と透明感、そして力強いエネルギーを与えます。栽培ではビオディナミを採用し、野生酵母による発酵後、大樽で長期間の熟成。果皮由来の複雑味と、石灰質土壌特有の鋭いミネラル感が美しく調和しています。

グリッロこそ石灰質土壌を最も表現できるシチリア品種

ワイナリーが位置するボンボリエーリ地区内「セッラ サン バルトロ」という特別な区画で育てられたグリッロを使用。当主アリアンナは、「ヴィーノ ディ コントラーダ」シリーズのサンタ マルゲリータでグリッロの醸造を重ねる中で、ある確信を抱きました。それは、「グリッロこそが、シチリアの土着品種の中で石灰質土壌の特徴を表現するのに最も理想的な品種である」ということです。そして、2025ヴィンテージが、まとまった量が収穫できた初めての年になりました。

数時間のマセラシオン、約9カ月間のセメントタンク熟成

収穫後、数時間のマセレーションを経て丁寧に圧搾された果汁は、素材の純粋さを保つためにセメントタンクにて発酵。その後、同じくセメントタンクで約9カ月間の熟成を経てリリースされます。

ヴィットーリアの土地の個性を追求する造り手

シチリアを代表する生産者COSコスのオーナーの一人、ジュストの姪っ子であるアリアンナ オッキピンティ。彼女は、ミラノの醸造学校に通っていた頃からビオディナミに興味を持ち、イタリア、フランス等の自然派生産者と交流を深めると共に、卒業後、生まれ故郷であるヴィットーリアに2haの畑を購入。2004年、21歳にしてワイン生産を始めました。

出来上がったワインは凝縮感がありつつも、ピュアな果実感を持つ素晴らしい出来栄えで、その評判はシチリアのみならず、イタリア国内に拡がり「走り始めたサラブレッド」として一躍話題になりました。

当初はフランク コーネリッセンのワイン哲学に影響を受け、その哲学を引き継ぐようなワイン造りを行っていましたが、その後、彼女の天賦の才であるコミュニケーション能力により様々な国々の生産者と交流を深め、近年は理想の追求だけではなく実践的で円熟味を増したワイン造りに進化しています。ヴィットーリアという地域を表現した普遍的な素晴らしいワインを産み出しています。

無堆肥による有機栽培を実践

大地の声に耳を傾け、人間のエゴによってそれを極端に歪めることなく、そこから賜ったブドウを醸したいと考える彼女は、畑では無施肥による有機栽培を実践。防除対策としては年2回の硫黄散布を行うだけにしています。セラーでは、畑でのアプローチ同様の考えから、野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い、二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみです。ノンフィルター、無清澄でボトリングし、ブドウ畑以外に16haのオリーブ畑も所有していて、一部の樹は樹齢100年を優に超えます。

生まれ育ったヴィットーリアを表現したワイン造り

彼女は商業的な成功を最終目標としていません。自分が生まれ育ったヴィットーリアというテリトリーを表現し、内包したワインを造り、土地の伝統や文化、そしてワインの素晴らしさをより多くの人に知ってもらいたいと考えています。そのためには畑だけでなくセラーでもベストを尽くし、試飲会や公共の場でも熱く語りかける情熱を有しています。