「ソッティマーノのバルバレスコは神の域だ」

バルバレスコのテロワールの個性を表現し、世界的評価誌から評価の高い造り手「ソッティマーノ」。『ワインアドヴォケイト』の元テイスター、アントニオ ガッローニ氏からは、「ソッティマーノのバルバレスコは神の域だ」と絶賛されるほどの生産者です。そんな世界的に絶賛されるソッティマーノが造るクリュバルバレスコ「バサリン」です。スパイシーで甘草の香り、シルキーなタンニンと複雑なアロマのバルバレスコです。

Basarin(バサリン)‐ネイヴェ地区の特徴

ネイヴェとトレイゾに位置するバサリン。「バサリン」とはピエモンテの方言で太陽のキスという意味。標高280mの丘の上に位置し、その名の通り日当たりの良い畑です。スパイシーで甘草の香りが特徴です。

「造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先」するスタイルのソッティマーノ

ブドウは除梗後に軽く圧搾を行い、40日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF(マロラクティック発酵)。バリック(新樽率10％)にて18～20ヶ月間熟成させます。美しく明るいガーネットの外観。ダークチェリーなどの果実、甘草、タバコ、スパイスなどの複雑なアロマ。口中ではシルキーなタンニンが広がり、温かみのあるふくよかなベリー系の果実、ネイヴェらしいバルサミコのニュアンスが感じられます。テロワールを表現することを最も大切にしているソッティマーノの強い思いを感じることができます。

ワインガイド評価

『ジェームズサックリング』95点（2020ヴィンテージ）

ドライチェリー、ココア、シナモン、樹皮のアロマにドライフラワーのバラの花びらのヒット。ミディアムからフルボディで骨格があり、張りがあるが繊細なタンニンが長く続く。緊張感と深みを見せている。余韻の長いフィニッシュ。2026年以降に飲むとよい。（2023年7月）

ソッティマーノ社は1975年に創立されたワイナリーです。以前まではバルバレスコの生産者はテロワールという概念を持たずにワイン造りを行っていましたが1970年代にブルゴーニュの生産者と積極的に交流を深める事で様々なブルゴーニュの知識を取り入れました。そこで最も影響を受けたのがテロワールの概念とバリックです。

ソッティマーノも1980年代に入るとクリュ毎にワインを造り始めます。また大樽熟成も徐々にバリックに切り替えました。バリックを使い始めた当初はなかなか思うようなものができなかったところ、息子アンドレアがフランス修行中に知り合った生産者から樽職人フランソワ　フレールを紹介され、依頼することに。フランソワフレールはDRCを始め、イタリアではガヤ、サッシカイア、オルネッライアなどの超一流生産者も使っている樽職人。「私たちのワインのことを本当によくわかってくれています。彼の樽を使うことができて本当にラッキー」とソッティマーノは言います。

所有する畑はネイヴェとトレイゾにあり、全部で16ha。ファウゾーニ、クッラ、パヨレ、コッタの4つのクリュでバルバレスコを作っています。テロワールの個性を表現することが大切だと考えているので、各畑をブレンドしたクラシカルなバルバレスコは造りません。「造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先」するスタイルのソッティマーノでは新樽の使用箇所が醸造行程で最も重要だと考え、マロラクティック発酵にのみ使用し、熟成には主に古樽を用いています。