アルト アディジェのカルダーロ湖を見下ろす場所で1997年からビオディナミを実践するトロプフルタルホフの「バルライト カベルネ ソーヴィニヨン」です。有名なクリュ、バーレイス畑でビオディナミで育てた樹齢25年のカベルネ ソーヴィニョンを使用。アンフォラでの皮ごとの自然発酵&熟成。さらにアンフォラで14ヶ月熟成させています。ブルーベリーのような果実、熟した赤い果実、ハーブやスパイスの香り。豊かな風味とフレッシュな酸味の優れたバランス。シルキーなタンニンが広がる、とてもクリーンで心地よい余韻が長く続くカベルネ ソーヴィニョンです。

有名なクリュ、バーレイス畑のカベルネ ソーヴィニョンを使用

カルダーロ地区では非常に有名な1ヘクタールのクリュ、バーレイス畑のブドウを使用。畑はカルダーロ湖を見下ろす標高300mにある南東に向かって僅かに傾斜した、石灰質の砂利が豊富で粘土と砂の混じった土壌。ヴィオニエとメルローが同じ場所に植えてあり、その中からビオディナミ（認証：デメター）で育てた樹齢25年のカベルネ ソーヴィニョンを使用。タンニンの熟成を高める事を目的に、ブドウの成熟に時間をかけています。その為例年の収穫は10月中旬と、かなり遅い時期に行います。

アンフォラを使って7ヶ月発酵&熟成+14ヶ月熟成

醸造の過程はガルネレン（ソーヴィニョンのワイン）同様、7ヶ月アンフォラで皮ごとの発酵&熟成。圧搾したワインをアンフォラに戻して澱と共に14ヶ月発酵の続きと熟成を実施。澱引き後さらに半年ほど寝かせた後、無清澄で無濾過、少量のSO2を添加してボトリング。瓶内で最低でも24ヶ月熟成させてから出荷しています。

豊かな風味とフレッシュな酸味の良いバランス

若いうちはルビー色で、熟成とともにガーネット色に変化していきます。ブルーベリーのような果実、熟した赤い果実、アロマティックなハーブ、コショウのようなスパイス（ヴィンテージとボトルの熟成年数によって黒と緑の間で変化）の香り。甘草、スターアニス、オリーブペースト、ルバーブ、ミネラルとスモーキーなノートの圧倒的なアロマ。豊かな風味とフレッシュな酸味の優れたバランス。タンニンは時間をかけてシルキーになっています。とてもクリーンで心地よい余韻が長く続く、アンフォラ熟成の赤ワインです。

2017年は比較的涼しい年ですが、十二分に壮大なワインです

「（前ヴィンテージの）2016は強くしなやかでやたらと余韻の長いワイン。一方の2017は、他の地方とは大きく異なり比較的涼しい年だったこともあり、全体的に2016よりも一回りほど小さな印象。とはいえ、当然のことながら十二分に壮大なワインです（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」

アルト アディジェのカルダーロ湖を見下ろす場所に構えるワイナリー、トロプフルタルホフ。一族の手によって耕されてきた畑は、1980年代に現当主アンドレアス ディクリスティンへと受け継がれました。「自然に対峙するのではなく、自然と共にある」というアンドレアスの言葉通り、畑でブドウを観察することに膨大な時間をかけ、自然と大地の調和と均衡の手助けをしたいと考え、1997年からビオディナミ農法を実践しています。2009年ヴィンテージまでは生産したブドウを別のワイナリーに全て販売していましたが、2010年ヴィンテージより自らワインを醸造しボトリングを開始しました。

アンドレアスが考える循環型の農業の中で「めん羊」は重要な存在で、羊が食べる牧草を自らで育て、羊の糞尿は堆肥となり畑を豊かにし、羊の肉はサラミやスペック(燻製した生ハム)となり刈られた羊の毛と共にワイナリーを支える一助となります。3つの異なるキャラクターのブドウ畑の合計は2.6ヘクタールで妻ローズマリーと2人の子供たちヴェレーナとヤコブと共に、ブドウ以外にもリンゴ、スペルト小麦、トウモロコシを栽培。傍らでアグリトゥリズモも運営し、宿泊者には農業体験と共に、家族が仕込んだ加工食品を味わってもらうことで身体全体でこの土地を感じてもらうことに努めています。

毎年異なる特徴が備わるブドウを余すことなくワインとして表現するため熟成容器にアンフォラと木樽を選んだアンドレアスは、車で30分ほどの街メッツォロンバルドにあるフォラドーリのエリザベッタ女史に紹介された、スペインの生産者のアンフォラで醸造を始めました。ワイナリーにはエレベーター以外に機械はなく、ポンプや濾過機すら使わず重力や液体の特性を活かしたワイン造りを目指しています。ワイナリー名のTropfltalhofトロプフルタルホフはこの地域の言葉で「水の滴り落ちる渓谷の農場」という意味で、川の水が干上がることもあるほど気温が高く乾燥した夏となるこのエリアの中でも、絶えず水が流れる小川がある場所を指しています。