1608年創業、アルトアディジェの由緒ある生産者でイタリア屈指のビオディナミスト「マニンコール」が「アイヒホルン」畑のピノビアンコ100％で造る、ミネラル豊かで果実の余韻も心地よい白ワインです。2021年は『ジェームズサックリング』で94点を獲得しています。

柔らかい酸と旨みが絡み合うピノビアンコ100％白ワイン

2023年10月、マニンコール社のマティアス イェーガー氏にお話を聞きました。

「テルラーノにある火山性土壌、赤土の畑で造るピノビアンコ100％白ワインです。ピノビアンコはアルトアディジェに1880年代から存在する歴史的な品種です。ピノビアンコの特徴は青リンゴのニュアンスですが、私たちのワインは特に旨味が特徴的です。長い余韻とミネラル感もあります。舌の上で感じる塩味は畑仕事の賜物です」

2023年10月にアイヒホルン2021ヴィンテージを試飲しました。黄金色。注いだ瞬間から凝縮感のある黄色や白の果実の香りが広がります。ビワや青リンゴのニュアンス。口当たりはソフトでクリーン。柔らかい酸と繊細な果実の余韻が長く持続します。

澱と共に9ヶ月樽熟成

アルプスの影響を受けた地中海性気候の標高300m、南西向きの｢アイヒホルン｣とう名の畑で斑岩を含む砂と粘土土壌です。平均樹齢20年以上。ギュイヨ仕立て。収量40hl/ha。オーストリアのビオディナミ認証団体「respekt-BIODYN」及びビオロジック認証団体「MiPAAF」認証。収穫は9月上旬に手摘みで行い、年産は15,000本。除梗後、8時間の低温浸漬、大樽にて天然酵使用で15℃で18日間の発酵。澱と共に9ヶ月樽熟成後軽いフィルターをかけます。

化学肥料を使わず、自然環境を重視「マニンコール」

南アルプスに位置し、北はオーストリア、西はスイスと国境を接するトレンティーノ アルト アディジェ州。その中でもボルツァーノを中心とする北部はかつてオーストリア領で、今でもドイツ語が使われ南チロルと呼ばれています。殆どの地域が気候の厳しい山岳地帯で、ブドウ畑は温暖な南風が吹き込む、巾の狭い谷の斜面に細長く続いています。

ローマ時代にはすでに木樽による醸造が行われていたこのカルダーロの地で、45ヘクタールの畑を所有するマニンコールは、1608年創業の由緒ある生産者。当主は1991年から引き継いだ、ミヒャエル ゴエス エンツェンベルグ氏で、伝統を重んじながら新たな技術を取り入れた、品質重視の造り手です。化学肥料を使わず、自然環境を重視した方法を駆使して栽培、醸造しています。マニンコールとは胸に手を当てる動作、つまり心からの思いのこもった真摯な態度を意味し、まさにこの生産者のポリシーを表しています。

2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得

南チロルと呼ばれるこの地域はアルプスも近く厳しい冬を迎える反面、夏は非常に暑く38度とシチリアやナポリと同じ位の温度になる事があります。マニンコールは以前、自身での瓶詰めをせず、協同組合にブドウを売っていました。品種の80％を地元の品種スキアーヴァが占めていましたが、１９９１年にエンツェンベルグ氏に引き継がれると、樹齢の高い選りすぐりのものだけを残して他の品種へ植え変えられました。

現在はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、モスカートジャッロ、ヴィオニエ、スキアーヴァ、ラグレイン、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、シラー、ピノネロ等を栽培、７５％が赤ワインとなっています。樽はフランス、ドイツ、オーストリア、スラヴォニア産オークを使用、他に所有地の森で採れるオークも2500～3,000リットルの大樽として使用しています。2005年よりビオディナミによる栽培をスタート、2009年にデメテール認証取得。自然を大切にした姿勢をもって取り組んでいます。