アマローネに適した最上の条件を備えた畑

標高350～400ｍの南南東の斜面に位置するネグラル地区にヴィヴィアーニは約7haの畑を所有しています。ネグラルはヴァルポリチェッラ クラシコ地区最上の条件を備えた地域でブドウ育成にこの上なく適した条件を備えています。アマローネの巨匠と呼ばれる「クインタレッリ」もネグラルに畑を持っています。標高の高さからくる、風通りのよさや低い湿度は、力強く凝縮感のあるアマローネやレチョート用のブドウを乾燥させるのに欠かせない要素となっており、これも素晴らしいワインが生み出され続けている要因となっています。

アマローネから造られる大人の為のデザートワイン

オーナーであるクラウディオ ヴィヴィアーニ氏は、現在ヴァルポリチェッラ クラシコ地区において最も若く精力的な生産者の一人と言われており、彼の情熱と優れた感性は、優れた環境条件とも相まって、ワインを口にしたときはっきりとそれを感じられる程です。レチョート デッラ ヴァルポリチェッラはヴィヴィアーニが造りだす上質な大人のための甘口ワインです。アマローネ同様、9～10月にかけて収穫したブドウを約150日間陰干しして糖度を高めたブドウで造られていますが、醗酵を途中で止めて、ブドウの持つ糖分を残します。そうすることで甘口のデザートワインとなるのです。白ワインのデザートワインにはない苦みのあるコクは、とびきり上等のチョコレートと相性ぴったりです。

巨匠クインタレッリと同じネグラルに畑を所有するヴィヴィアーニ

1936年に設立されたヴァルポリチェッラ クラシコ地区の中でも歴史のあるワイナリーとして知られるヴィヴィアーニは現在は「類い希な才能を持つブドウ栽培家」として知られる、クラウディオ ヴィヴィアーニ氏がワイナリーを運営しています。ヴィヴィアーニが所有する畑は、マッツァーノの標高350～450mの高い場所にあり、ヴァルポリチェッラの中で最もポテンシャルの高い地区といわれ、「アマローネの伝説」クインタレッリ同様、ネグラルに畑を所有しています。

ブドウ本来のポテンシャルを最大限に引き出すワイン造り

ブドウ造りににおいても、また、アマローネを造る上で欠かせない、アッパッシメント（ブドウの陰干し）においても、抜群の条件を備えている場所です。ヴィヴィアーニ家の人たちは、自分たちの畑のレベルの高さを信じ、誇りに思っています。 これらの自然の恵みに加え、ヴィヴィアーニ氏の抱く、熱い情熱や優れた感性、そして、近代設備を導入しながらも、決して伝統を忘れることなく、ぶどう本来のポテンシャルを最大限に引き出すことを一番に考え行われている、丁寧な栽培・発酵・熟成。これら全てのことがヴィヴィアーニのワインとして形になっているのです。