ラツィオ州南部プリヴェルノの自然派「セーテ」。SO2無添加、土着品種オットネーゼ100％で造るオレンジワイン「ビア」です。オレガノやスパイスが溶け込んだスモーキーな香り。口の中で存在感のある酸とミネラルが感じられ、果実味もたっぷりでタンニンも心地よいです。

オットネーゼ100％を長期マセラシオン

複雑で骨格の優れたオレンジワイン

2025年6月、当主アルカンジェロ ガルッピ氏にお話を聞きました。

「ビアは、樹齢70～80年の古い畑のオットネーゼ100％で造るワインです。一部が乾燥し始めた頃のブドウを収穫し、長めにマセラシオン。これにより白いフルーツや南国果実に加え、リンドウの根やアーモンドのニュアンスを表現します。」

2025年6月にビア2020ヴィンテージを試飲しました。にごりのある琥珀色。濃密な柑橘や杏などの果実に加え、複雑で土のニュアンスもある香り。味わいは複雑で飲み心地が良く、フレッシュさとコクが共存し、全体の要素が見事に調和した長い余韻が持続します。

ローマとナポリのちょうど中間に位置する、ラツィオ州南部プリヴェルノの自然派「セーテ」。2013年に創業した、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手です。レ コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、アルカンジェロ、マルティーナの3人チームです。プリヴェルノの町と自然を心から愛し、その郷土愛、再生と発展を目指す情熱、そして共にセーテというプロジェクトに関わる3人の強い友情から生まれたワイナリーです。

レピニ山脈が近く、山に囲まれたプリヴェルノ。アマセーノ渓谷周辺にある畑は、うまく世代交代ができず、多くの畑が手つかずのままでした。中には樹齢の高い貴重な樹もあり、セーテはこの残された畑や自然などを、ワイン造りを基に再生させることを主な目的とした、農業・社会・文化的なプロジェクトとして活動しています。

彼らの醸造はSO2、酵母、砂糖、温度管理、フィルターなどは一切行いません。まずは健全なブドウを用いること。そしてカンティーナと醸造設備、移し替えやボトリングのホースなど、すべてに至って徹底的な洗浄を行う衛生管理が大切だとエミリアーノは語ります。ワインの味わいはとにかく軽やか。それでいて口の中をただ通り過ぎる軽さではなく明確な「味」と「旨味」があります。

エミリアーノはプリヴェルノを「偉大なワインは生み出せないエリアかもしれない、でもここで仕事を始められた事は逆に幸運だった」と話します。それは彼らの好きなワインが優しく軽く美味しくあることだったから。この地域のテロワールに逆らうのではなく、シンプルにプリヴェルノの「軽い」という特性を追求するワイン造りに集中しています。まさに極上の飲み心地。セーテ（SETE）＝渇き、というワイナリー名通りに飲み手を存分に潤してくれるワインです。