カンパーニャの自然派"カンティーナ ジャルディーノ"の「ドロゴーネ ランビック」です。ランビックの代表的な生産者カンティヨン醸造所とのコラボレーション企画。ランビックに古木のアリアニコの搾りかすを加えて、瓶内2次発酵を行っています。アリアニコの個性がしっかりと反映したスペシャルなランビック（ビール）になっています！

若いランビックをブレンドしボトリング

ランビックでは代表的なカンティヨン醸造所との共同企画。3年物のランビックに2022年ヴィンテージのドロゴーネ（アリアニコ種を使用）のヴィナッチャ(ブドウの搾りかす)を加えます。1リットルのランビックに対し300gのヴィナッチャの分量です。数か月間浸漬し、圧搾後に瓶内2次発酵を促すための糖分添加の目的で若いランビックをブレンドしボトリングしています。

カンティヨン醸造所との協同企画

ビールとワインという垣根を越え、ナチュラルな醸造を信条とする造り手同士の交流が生まれることは歴史的必然だったのでしょう。人一倍ならぬ、人5億倍くらいの好奇心の持ち主のカンジャルがランビックの生産地を訪れ、カンティヨン醸造所の4代目当主ジャン ヴァン ロワと親交を深めるようになり、協同企画ランビックの製造が始まります。ワインを熟成させていた樽でしたり、ヴィナッチャだったり、澱だったりをジャンのもとに送りつけ、何仕込みかの実験を経てようやくリリースされたのがドロゴーネ ランビックでっす！（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

エノロゴであるアントニオ デ グルットラを中心として、6人の仲間が共同出資して始めたワイナリー。それまでも仲間内の自家消費用にブドウを購入し、2000本程度のワインを醸造していましたが、タウラージ生産地域のブドウ栽培農家が、新しく畑を仕立て直す農家対象の助成金を得るために高樹齢のブドウを抜いていく現状に危機感を感じた彼らは、2003年からワイナリーとしてのワイン生産を始めました。

タウラージ生産地域は地価が高く、若い彼らは畑を買うことを断念、信頼の置けるブドウ栽培農家から購入したブドウで生産することに。樹齢の古いブドウ樹は、若い樹に比べると収量が少なくなるため、ブドウを売って生計を立てている農家としては生産性の高い畑に仕立て直すことは魅力的に思えますが、アントニオは伝統的なブドウ樹の仕立て(ラッジエラ アヴェリッネーゼ)、高樹齢の樹などの持つ文化的価値を農家に認識さしてもらおうとしており、あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額でブドウを購入するようにしています。

もともと畑で除草剤などの化学的な薬剤を使用していなかった農家に、草生栽培や無肥料での栽培など、さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質のブドウを生産してもらっており、それまでは生産したブドウを売っていただけのそれら農家は、アントニオの醸造面、マーケティング面での援助により、自らワインを生産し、ボトリングするまでになっていて、双方にとって有効かつ建設的な関係が築かれています。すべてのワインは、無清澄、ノンフィルターでボトリングされています。