シチリア北東部メッシーナ海峡に位置するシチリア最古のDOCファロの造り手「カゼマッテ」が造る「ペローロ ビアンコ」。ビオロジック栽培で育てられたグリッロとカリカンテをブレンド。ミネラルと乾燥したミントなどのハーブを感じる、生き生きとした酸味と豊かな果実味の、爽やかでキレのある味わいです。

ミネラル豊富な塩味とフレッシュなリンゴが溶け合う上品な白

2023年8月、当主のジャンフランコ サバッティーノ氏にお話を聞きました。

「グリッロ65％、カリカンテ35％で造るDOCシチリアです。醸造方法はグリッロと同じですが、より選別したグリッロを使用しています。輝いた色を持ち、アロマティックで繊細。35％のカリカンテが入っていることによって、口の中でより塩味を感じさせるミネラル、酸、深みが生まれます。凝縮感もあるので、魚料理だけでなく肉料理にも合うと思います」

2023年8月にペローロ ビアンコ2022ヴィンテージを試飲しました。淡い麦わら色。リンゴやハーブ、ミネラルを感じる上品な香り。リンゴのようなフレッシュな酸味、ミネラル豊富な塩味が重なり合うアロマティックな風味。余韻には僅かな渋みも感じます。

元ユヴェントスのサッカー選手アンドレア バルザーリ氏のワイナリー

元ユヴェントスのサッカー選手アンドレア バルザーリ氏と会計士のジャンフランコ サバッティーノ氏がシチリアに創業したカゼマッテ。ワイナリー名は所有地に残る、第2次大戦の際に使用されていた2つのカゼマッテ（弾薬庫）に由来しています。

グリッロ65％とカリカンテ35％のブレンド

ブドウはビオロジック栽培で育てられたグリッロ65％とカリカンテ35％を使用。収獲は9月の第2週から箱詰めによる手作業。プレスしたモストをドライアイスを使い約15日間低温発酵。スティールタンクを使用して、翌年の1月まで澱と一緒に熟成。その後にアッサンブラージュしています。ボトリング後3ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

生き生きとした酸味と豊かな果実味

洗練された持続性のあるブーケを持つ白ワイン。香りはヨードのミネラル、白や黄色の果肉のフルーツ、ミモザやカモミール、地中海のアロマティックハーブを思わせるフレッシュなノートなどがキレイに調和。味わいはフレッシュで香ばしく、生き生きとした酸味と豊かな果実味があり、余韻にはミネラルと乾燥したミントなどのハーブが最後に残ります。ハーブを使ったシーフード料理などと相性抜群です！

2008年に会計士ジャンフランコ サバッティーノ氏が、現役ユベントスのサッカー選手であるアンドレア バルツァッリ氏と創業した新しいワイナリー。ワイナリーの名称となった“Casematte”は所有地に残る、第2次大戦の際に使用されていた2つのカゼマッテ(弾薬庫)に由来。シチリア島の北東部、ティレニア海とロニアン海に突き出たメッシーナ海峡を見渡すメッシーナ丘陵に位置しており、標高250-370m、海峡を見渡せる厳しい斜面にブドウ畑7haを所有しています。シチリアの土着品種にこだわり、エレガントで個性のあるワインを造っています。

メッシーナ海峡に面しているため、常に海からの風が吹きぬける特別なミクロクリマを持っています。この風が、畑に理想的な昼夜の寒暖の差をもたらし、夏でも気温が上がりすぎることなくブドウの果実をフレッシュに保ち、病気の原因となる湿度も低く保ってくれます。

DOCファロ スペリオーレ地区の土地の個性とミクロクリマからもたらされるブドウを最大限に表現するため、ビオロジック農法を採用し、ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェーラ、ネロ ダヴォラ、グリッロ、カリッカンテなど土着品種のブドウを栽培しています。