サルデーニャの北西部に位置しナチュラルなワイン造りを行う小規模生産者デットーリ。オットマルツォは、土着品種パスカーレ100％で造られる赤ワインです。100％で造るのは世界でデットーリのみ。ワイン名は、アレッサンドロ氏の尊敬する祖父の誕生日、Otto（=8日）Marzo（=3月）に由来しています。

2024年5月にオットマルツォ2019ヴィンテージを試飲しました。ルビー色。凝縮かつジューシーな赤系果実、ハーブが香るアロマ。フレッシュな酸、若干緑っぽいニュアンス、ピュアな果実感が口中を満たします。

樹齢40年以上のパスカーレ100％にて造る自然派ワインです。パスカーレはサルディーニャの土着品種で、起源は不明とされていますが、トスカーナから渡ってきたものだと言われています。

現当主アレッサンドロは「パスカーレ100％のワインを造るのは私の義務だと思いました。よくマイナーなブドウ品種と言われますが、私に言わせれば『マイナーなブドウ品種』などというものは存在しません。醸造が下手な生産者が、マイナーと言われているブドウ品種を上手く醸造できていないだけです」と語ります。

手作業にて収穫後、除梗後セメントタンクにて10日間のマセラシオンをします。同容器内にて熟成24ヵ月。SO2を必要最低限（32mg/l）添加し、無ろ過、無清澄にて瓶詰めを行います。赤い果実やバラ、乾燥したハーブや煙草、レザーなどの香りと、潮風からくるミネラルが全体を整え、とてもエレガントな味わいになっています。

「この土地でしか造れないワイン」を生むサルデーニャの自然派

テヌーテ デットーリは、サルデーニャ州北部センノリに位置する家族経営のワイナリーです。19世紀からワイン造りを続ける歴史ある生産者ですが、ブドウを地元の協同組合へ販売する農家でした。転機となったのは2000年、現当主アレッサンドロがワイナリーを継承したことでした。「市場に従うのではなく、自分が飲みたくなるような、自分にしか造れない、この土地でしか造れないワインを造りたい」という想いから、畑を有機栽培へ転換し、自社瓶詰めを開始。醸造においても人的介入を最小限に抑え、土地の個性をありのまま表現するワイン造りへと歩み始めました。

歴史的産地「ロマンジャ」

デットーリが拠点を置くロマンジャは、サルデーニャ島北西部に位置する歴史あるワイン産地です。古くからカンノナウやヴェルメンティーノなどの栽培が行われ、サルデーニャのワイン文化を支えてきた土地です。デットーリは、この土地に根付いた伝統とテロワールを尊重し、ロマンジャ固有の品種を中心にワインを造っています。市場や流行に合わせるのではなく、この土地が持つ個性をそのままワインに表現することを大切にしています。

古樹が根付くクリュ「バッデ ニゴロス」

「バッデ ニゴロス」は、センノリの丘陵地に広がる約20haのクリュです。標高100～200mに位置し、石灰質を中心とした土壌で、アルベレッロ仕立てによるブドウ栽培を行っています。また、ミストラルと呼ばれる海風が畑を健全に保っています。一番若いブドウ樹でも樹齢は40年以上、古いものでは100年を超える古樹も残されています。祖先から受け継いだ大切な畑を守るため、アレッサンドロは自身が信じるビオディナミ農法を貫き、自然環境を尊重した栽培を続けています。

「すべてのキュヴェを単一畑、単一品種で表現する」

すべてのキュヴェを単一畑、単一品種から生み出し、畑ごとのテロワールをありのまま表現することを信条としています。醸造は人的介入を極力抑え、グラヴィティ フローで設計されたセラー内で、発酵から熟成までセメントタンクを使用。その後、無濾過、無清澄で瓶詰めし、SO2も最小限の添加に留めています。アレッサンドロは「自分のワインにこの土地のテロワールを余すことなく反映したい」と考え、この土地の伝統と個性を最大限に表現する自由なワインとして造り続けています。