フランチャコルタ地区で独自のスプマンテを造る生産者"カーサ カテリーナ"の「ブリュット リオ カミ」です。ピノ ムニエ100％を使用して瓶内二次発酵後に脅威の130ヶ月熟成を行っています。ブリオッシュ、ドライフルーツ、ローズマリーの香り。綺麗な酸と丸みのある果実味がバランスよく広がり、余韻まで長く味わうことが出来るブラン ド ノワールです！

瓶内二次発酵後に脅威の130ヶ月熟成を実施

ブドウはピノ ムニエ100％（2004年産36％、2007年産64％をブレンド）。畑は粘土、石灰岩、砂、シルトに富んだ沖積堆積の土壌。90％をステンレスタンク、10％をフレンチバリックで、SO2は添加しないで、野生酵母のみで一次発酵。瓶内二次発酵後に脅威の130ヶ月熟成を行っています。生産本数は10,000本です。

バランスよく広がる、綺麗な酸と丸みのある果実味

輝きのある黄金色の外観。ブリオッシュ、白桃やドライフルーツ、ローズマリーの華やかな香り。綺麗な酸と丸みのある果実味がバランスよく広がり、余韻まで長く味わうことができます。

規定に縛られない醸造で唯一無二の自然派スプマンテを生み出す「カーサ カテリーナ」

カーサ カテリーナは1983年にワイン造りを始め、1989年からフランチャコルタの生産も行っていました。しかし、「酵母添加なし、糖分添加なし、ドサージュなしで複雑味のあるスプマンテを造る」という考えのもと、2005年にフランチャコルタ協会を脱退し、フランチャコルタの枠を超えた独自のスプマンテの生産を開始します。

ビオロジックでの栽培や野生酵母のみでの発酵を行い、醸造時の酸化防止剤やティラージュ時のショ糖など、ブドウ由来以外の原料は使用していません。現在では収穫したブドウのモストをフィルターに通し、バクテリアの繁殖を防いだものを5度以下で保存。それを2次発酵時の糖分として使用しています。自然なモストは、完璧にガス圧をコントロー ルすることが難しいですが、ショ糖を足したものよりも明らかに馴染んだ素直な味わいになります。

フランチャコルタエリアの東側、モンティチェッリ ブルッサーティに位置する生産者です。エミリオとアウレリオ デル ブオノ兄弟が運営しております。カーサ カテリーナの畑は小高い丘に点在し、石灰や凝灰岩、粘土石灰が混じるミネラル分豊富な土壌です。

1983年よりワイン造りを開始しますが、方向性の違いにより2005年にフランチャコルタ協会から脱退。以降規定にとらわれず、自身の目指すワイン造りを進めています。

ジャック セロスや、その愛弟子ジェローム プレヴォーの造るシャンパーニュに傾倒。彼らのようにビオロジックでの栽培や野生酵母のみでの発酵、ノンドサージュでの造りを基本とし、また醸造時のSO2や、ティラージュ時のショ糖など、ブドウ由来以外の原料は一切使用しません。ティラージュ時にはブドウのモストを使用しており、「ヴェッツォーリ」が提唱したSENZA ZUCCHERI ESOGENI（外因性糖分不使用）に似た製法をとっています。