シャラ 760 メートリ エトナ ロッソ 2019
イタリア シチリア
型破りなエトナの新星「シャラ」のエレガントロッソ(11/29UP)
¥8,745
お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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マンゴー、パパイヤ、ジャスミン茶、蘭などなどトロピカルでオリエンタルなアロマ。ジンジャーやドライハーブなどの複雑さもたっぷりと詰まっています。エレガントな雰囲気ですが果実の旨味、エキス感は相変わらず別格。たっぷりの果実味の中に果皮のアグレッシブな旨味がビシビシと感じられる味わい。
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エミリア ロマーニャのピアチェンツァでワイン造りを行うアンドレア チェルヴィーニ氏が地場品種、白葡萄のマルヴァジア ディ カンディアを化学肥料に頼らず栽培、ブドウの全てを詰め込みたい!という強い思いからノンフィルターで瓶詰めしたワインです。長期マセラシオン由来の厚みのあるタンニンと最大限に引き出された旨味が見事に調和、一度飲んだら忘れられない味わいです。
長期マセラシオンが生む鮮烈な旨味の詰まった味わい
マンゴー、パパイヤ、ジャスミン茶、蘭などなどトロピカルでオリエンタルなアロマ。ジンジャーやドライハーブなどの複雑さもたっぷりと詰まっています。エレガントな雰囲気ですが果実の旨味、エキス感は相変わらず別格。たっぷりの果実味の中に果皮のアグレッシブな旨味がビシビシと感じられる味わい。
温度管理を行わず長期マセラシオン
温度管理を行わず、長期マセラシオンでブドウの旨みをじっくりと引き出します。ヴィンテージ毎に最適な期間をを見極め、その都度期間を変えていく方法を採っています。「毎年、気候が違うので、発酵の様子も違い、機械に記憶された温度管理では、自然に反している。土地(土壌)を反映するブドウは、本当に些細なことにも影響を受けるため、毎年の気候をみて醸造していきたい」とアンドレア氏は語ります。
エミリア ロマーニャの自然派ワイナリー
2010年、エミリア ロマーニャ州ピアチェンツァのトラーヴォで創業したワイナリーです。2010年に初めてボトル販売を開始する前は、量り売りのみを行っていました。現在の年間生産本数は約2万本で曽祖父の代からワイン造りを行っており、現オーナーのアンドレア氏は4代目です。自然を尊重した化学物質を極力使わないブドウ栽培、ワイン醸造を行っています。
ブドウ本来の特徴が存分に味わえるワイン造り
また、白、赤ともに非常に長いマセラシオンを行っているのが特徴で、ヴィンテージに合わせてマセラシオンの期間を変え、温度管理はしていません。果皮を長く浸けこむのは、その酵母から自然な発酵を促すためです。
「毎年、気候が違うので発酵の様子も違い、機械に記憶された温度管理では、自然に反している。土地(土壌)を反映するブドウは、本当に些細なことにも影響を受けるため、毎年の気候をみて醸造していきたい」というのがアンドレア氏の考えです。自分たちの土地のテロワールを伝えることを重視し、小規模ながらブドウ本来の特徴が存分に味わえるワイン造りを実践しています。
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(沖縄県:1,320円)
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