ピノネロ100％で造られるロゼ フランチャコルタ

フランチャコルタを知り尽くした職人が匠の技で造り出すフランチャコルタ最高峰「フェルゲッティーナ」がピノ ネロで造るロゼのフランチャコルタです。イチゴのニュアンスが口いっぱいに広がるふくよかな味わいをお楽しみいただけます。

ピノネロ100％由来の骨格、タンニン、複雑味が引き出されたロゼ

2023年5月にフェルゲッティーナ2代目ラウラ ガッティ氏にお話を聞きました。

「ピノネロ100％で造られるロゼワインです。フランチャコルタのロゼの規定は黒ブドウが35％以上です。黒ブドウだけで使っているだけあって、イチゴやフランボワーズのニュアンス、複雑な味わいを感じていただけると思います。ストラクチャーが白ブドウのそれとは違いますよね。私たちは毎年同一ヴィンテージで造るので、ブドウのケアによっては色の抽出具合が異なることも特徴の一つです」

「ピノネロ100％でロゼを造るこだわりを持っています」

2018年7月、フェルゲッティーナ社のラウラ ガッティさんにお話をお伺いしました。「36ヶ月間熟成ピノ ネロ100％のロゼフランチャコルタです。ピノ ネロの畑はフランチャコルタ全体の畑を見まわしても非常に少ないです。私達はピノ ネロの畑を80ヘクタール程持っています。フランチャコルタの規定ではロゼを名乗るにはピノ ネロの使用率が25％であればロゼを名乗る事が出来ます。しかし私達はピノネロ100％でロゼを造る拘りを持っています。

100％ピノネロを使うとより、芳醇さだったり、タンニンの質は格段に変わってきます。ですので、お肉料理に合わせたり等、赤ワイン的な使い方もすることが出来ます。その年のピノ ネロ100％で造るので、ブドウの出来がダイレクトに反映します。同じようにマセラシオンをしてもヴィンテージの特徴によって色調も変わります。例えば2012年は明るい色調のロゼカラー、2013年はより濃い色調となります。その年の個性が表現出来れば良いと思っていますので、色調を保つような調整は一切行いません」と話してくれました。

深みのあるロゼカラー。繊細な泡と上品な風味

面積は7ヘクタールの畑で標高250ｍの位置にあり、石灰質土壌です。ギュイヨ仕立て栽培がされていて1ヘクタールあたり約5000本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。収穫されたブドウはソフトプレスされ16～18度に温度管理されたステンレスタンクで発酵後、36ヶ月間の瓶内2次発酵を行います。

やや深みのあるロゼカラーで赤い果実の華やかな香りです。繊細な泡の心地よい口あたり、綺麗な酸味と上品な風味があり、前菜からメインディッシュまで通せるハイクオリティなスパークリングワインです。スタイリッシュなピラミッド型のボトルで外観の美しさにも目を惹く現代的でお洒落なボトルデザインです。

フランチャコルタを知り尽くした職人が匠の技で造り出すフランチャコルタの最高峰

フランチャコルタのベテラン職人が自身で立ち上げたワイナリー。

1991年創立と比較的新しいワイナリーです。

元ベッラヴィスタの醸造長ロベルトガッティ氏が造る

「ベッラヴィスタ」で20年間、長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、

その名声を確立した立役者といわれるロベルト ガッティ氏の情熱の下、わずか5ヘクタールの畑からスタートしました。

『ガンベロ ロッソ』でいきなり最高賞トレビッキエリ＆ベストフランチャコルタ

ロベルト氏の哲学である「エレガンスとフィネス」が最大限に表現された素晴らしい味わいは、創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」が『ガンベロ　ロッソ』でいきなり最高賞トレビッキエリ（1999年でも再度獲得）。さらに、「3グラスのフランチャコルタの中で一番素晴らしい」「ベスト・バイ・フランチャコルタ」と評価されるなど、注目を浴びるまでになりました。

自社ブドウの元詰による小規模・家族経営のフランチャコルタ

「カ デル ボスコ」、「ベッラヴィスタ」などが他業種からビジネスとしてワイナリーを興し、名声を得たのに対し、フェルゲッティーナは地元の人間が興した小規模の家族経営の蔵といえます。全て自分の手の届く範囲でつくりあげます。わずか5haの畑からスタートしたフェルゲッティーナは、瞬く間に成長を遂げました。

フランチャコルタの名声を築き上げた職人

ロベルト氏は無口で働き者で、「頑固職人」を絵に描いたような性格です。生まれも育ちもフランチャコルタ、そして仕事もフランチャコルタという根っからの地元人。23歳で、著名なフランチャコルタの生産者「ベッラヴィスタ」で醸造・栽培の責任者に抜擢され、家族でベッラヴィスタに住み込みながら、およそ20年間、その高い品質と名声を築き、そして支えてきた経歴を誇ります。

フランチャコルタ地区の礎を築いたロベルト氏

フランチャコルタ歴は40年を超える長い経験になり、フランチャコルタというワイン自体の、瓶内2次醗酵を始めてからの経験・歴史がそれ程ない頃から、彼は、自身の経験と勘、そして自分の舌を信じてここまできました。自社のワイナリーだけでなく、フランチャコルタ地区の礎を築いたともいえる人物です。

贅沢極まりない選別・独自の熟成美

フェルゲッティーナのフランチャコルタの最大の特徴の1つ、「限りなく上品で繊細、澄み切った」味わい。これにもちゃんとした理由がありました。まず、フェルゲッティーナではフランチャコルタに使用するブドウは、樹齢が10年以下の樹から収穫された房は使用しません。そして収穫されたブドウのうち、半分、つまり50％のブドウは、何と他の生産者に売却してしまいます。

搾る果汁はブドウの僅か35％のみ！

次に驚きなのが、圧搾。イタリアに2台しかないという「マルモニエ」という圧搾機を使用します。この圧搾機を使う利点は、優しくブドウを搾ることができ、実の嫌な部分を抽出することなく、きれいな果汁を搾れます。

しかしそれだけではありません。フェルゲッティーナで搾る果汁は、ブドウの僅か35％のみ！フランチャコルタの規定では65％まで搾ることが認められているのですが、こんな贅沢な搾り方は他で聞いたことがありません。

口コミで高まる人気。有名レストランのお気に入りに

彼らの造るワインの素晴らしさが口コミで広がり、特にオリジナリティや差別化を求めるイタリア国内のこだわりレストランが、フェルゲッティーナのフランチャコルタの取り扱いを求めて注文が殺到しています。

ミシュラン3ツ星の「ダル ペスカトーレ」や、2ツ星の「ダ ヴィットリオ」をはじめとした著名なレストランで愛されています。最近ではその素晴らしさが日本の愛好家の間でも認知されはじめてきました。