Name: エコシステマ シャルドネ ビオロジコ 2024 カンティーネ パオロレオ 750ml [白]
SKU: 4935919059503-24
Price: 1881 JPY
Availability: InStock

エコシステマシャルドネビオロジコ 2024 カンティーネパオロレオ 750ml [白]

商品コード： 4935919059503-24

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エコシステマシャルドネビオロジコ 2024 カンティーネパオロレオ 750ml [白]

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英字名: Ecosistema Chardonnay Biologico
ワイナリー名: カンティーネパオロレオ
内容量: 750ml
品　種: シャルドネ
産　地: イタリア・プーリア
カテゴリー: サレントIGT
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社稲葉

『リアルワインガイド』2024年旨安大賞！（2023ヴィンテージ）緑がかった麦わら色。フレッシュで、熟した桃や洋梨の甘くフルーティなアロマに柑橘系の要素が混ざります。口当たりは繊細、心地よい酸があり、非常に調和のとれた味わいです。サレントで育てられた有機栽培のシャルドネを使用。フレッシュさとアロマを保つため、気温が低い早朝に手摘みで収穫します。除梗しやわらかくプレス。発酵は15度の低温に温度管理されたステンレスタンクで10日実施。熟成はステンレスタンクで4ヶ月、その後ボトルで1ヶ月行い出荷されます。

『リアルワインガイド2024』旨安大賞の実績！
プーリアの家族経営ワイナリー「パオロレオ」シャルドネ100％白「エコシステマ」心地よい酸と繊細で調和のとれた味わい

エコシステマシャルドネビオロジコ Ecosistema Chardonnay Biologico

商品情報

カンティーネパオロレオはプーリア州に2つの拠点に置く家族経営の生産者です。このワインはサレント地域で育てられた、有機栽培のシャルドネを100％使用しています。フレッシュで心地よい酸と繊細で調和のとれた味わいのシャルドネに仕上がっています。『リアルワインガイド2024』で旨安大賞を受賞しています！（2023年ヴィンテージ）

フレッシュな酸と凝縮感が引き出されたシャルドネ

2025年3月、アレッサンドロレオ氏にお話を聞きました。

「サンドーナチのビオの畑だけで造っているシャルドネです。8月中旬ごろにしっかり熟したブドウを、完璧な酸を保ったタイミングで収穫しており、華やかで香り高いワインとなっています。畑とカンティーナが近いため、収穫後すぐに搬送し、ソフトプレスで低温処理を行い、シャルドネの香りと酸を保ちます。ステンレスタンクで醸造後、1～2カ月寝かせ、2月ごろにボトリングされます。エコシステマという名は、風や空気、太陽といった自然環境をイメージしています。」

口当たりは繊細で心地よい酸があり、非常に調和のとれた味わい

サレントで育てられた有機栽培のブドウを使用。フレッシュさとアロマを保つため、気温が低い早朝に手摘みで収穫します。除梗しやわらかくプレス。発酵は15度の低温に温度管理されたステンレスタンクで10日実施。熟成はステンレスタンクで4ヶ月、その後ボトルで1ヶ月行い出荷されます。緑がかった麦わら色。フレッシュで、熟した桃や洋梨の甘くフルーティなアロマに柑橘系の要素が混ざります。口当たりは繊細、心地よい酸があり、非常に調和のとれた味わいです。

暖かいプーリアでもフレッシュなワインを造る工夫

しっかりとした赤ワインで知られるプーリア。パオロレオの赤ワインのクオリティの高さには目を見張るものがあります。そして白ワインでも暖かいエリアなのにもかかわらず、酸とミネラル感があって非常に素晴らしい品質のワインを生み出しています。同社では白ワインにも多くの努力を費やしています。白ブドウは全て気温が高くならない早朝の間に収穫。醸造プロセスでも常に温度に気を使っています。そのため、フレッシュで酸を保ったワインが出来るのです。

有機農業の理想的な環境条件を備えるサレント

サレント地域は、有機農業を実践する上で理想的な環境条件を備えています。1年の大半を占める日射量と、夏場に雨が全く降らないこと、そして風通しの良さにより、化学処理に頼らずに健康なブドウを生産することが可能です。サレントの景観と生物多様性、そして人々の健康を守るために除草剤と農薬の使用を減らすことの重要性を認識し、パオロレオはICEA認証の有機ワインのラインアップを提供しています。

ワインガイド評価

『リアルワインガイド』2024旨安大賞（2023ヴィンテージ）

ワイン名に「ビオ」と入っているとちょっと懐疑的な気持ちになることもあるが、このワインは大いにオススメです！シャルドネだけど、てっきりソーヴィニョン・ブランカと思うほどの爽やかな石けん香。その香りにも液体にもミネラルによるツヤ感がある。爽やかだけど複雑で充実した味わいが、とろんとした液体に乗りながらすみずみまで広がっていく。これは美味しいです。クリアでピュア、そして自然体。ブドウ力の強さもヒシッと感じます。（斉藤真理氏）

受賞歴

リアルワインガイド88号で2024旨安大賞獲得(2023)

生産者情報

カンティーネパオロレオ

Cantine Paololeo

プーリアで3世代にわたり受け継がれる家族のワイン造り

カンティーネパオロレオは、プーリア州に2つの拠点を構える家族経営のワイナリーです。その歴史は20世紀初頭、初代パオロレオが自家畑のブドウからワイン造りを始めたことに始まります。その後、2代目ニコラがワイナリーを引き継ぎ、石造りのセラーを建設。現在は3代目となるパオロレオが、妻ロベルタと4人の息子たち（ニコラ、ステファノ、フランチェスコ、アレッサンドロ）とともにワイナリーを運営しています。

セラーは、DOCサリチェサレンティーノの中心地サンドーナチと、DOCプリミティーヴォディマンドゥーリアの産地モンテパラーノの2ヶ所に位置し、それぞれの土地の個性を生かしたワイン造りを行っています。両セラーには最新設備を備え、樽熟成庫や1時間に6,500～7,000本を処理できるボトリングラインを完備しています。

徹底した品質管理が生み出す国際的評価

パオロレオでは、品質を最優先にしたワイン造りを実践しています。自社畑70haに加え、厳選した契約農家80ha、合計150haの畑から年間約300万本のワインを生産。そのうち50％を輸出し、世界各国で高い評価を獲得しています。栽培農家とは長期的な契約を結び、ワインメーカーを務めるニコラレオが1年を通して畑の管理を指導。ブドウが最高の状態でセラーに届くよう、徹底した品質管理を行っています。その成果は、イタリアを代表するワインガイド『ガンベロロッソ』で複数のワインが最高評価トレビッキエリを獲得するなど、国内外で認められています。

100％良いと信じられるブドウのみを使用する哲学

プーリアの伝統を大切にしながら、革新的なワイン造りにも取り組んでいます。エノロゴを務めるニコラレオは、土壌、ブドウ、気候、そして人の力が融合することで、ワインは生まれると考えています。「ワイン造りで最も重要なことは、100％良いと信じられるブドウをセラーに持ち込むこと。それができれば、ワインの品質はある程度保証される」と語るニコラ。自然を尊重し、情熱を持って向き合うことで、土地の個性を表現したエレガントでフィネスに富んだワインを生み出しています。

突撃インタビュー(2025年3月24日)

年間生産量700万本を誇るプーリアの革新的ワイナリー「パオロレオ」はこちら＞＞

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