"ラ ビアンカーラ"のアンジョリーノからワイン造りを学んだヴェネトの若き自然派ダヴィデ スピッラレの「ロッソ ジャローニ」です。ガンベッラーラの畑で、有機栽培で育てたメルローを使用。自然酵母で発酵させてから、使い古しの小樽で約11か月熟成しています。しなやかな果実味と綺麗な飲み心地。若き自然派が醸した上品で希少なメルローです。

全ての作業は自然に最大限の敬意を払って実施

ダヴィデ スピッラレは1987年生まれの若き自然派です。アンジョリーノ氏からワイン造りを学びながら徐々に自らのスタイルを模索。注目の自然派となりました。畑、ワイナリーのどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれています。畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量のSO2を使うのみです。

使い古しの小樽で約11ヶ月熟成

ダヴィデ スピッラレの畑は標高180メートルほどの平地と、丘陵地にあります。ワイン名のジャローニ(Giaroni)はヴェネト方言で「石だらけの斜面」という意味。主に標高低めの平地の火山性土壌の畑で獲れたメルローを使用。開放式タンクを使って自然酵母で発酵、アルコール発酵中はマセラシオンを実施。使い古しの小樽で約11か月熟成。無濾過、無清澄、ごく少量のSO2を添加してボトリング。その後8ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

自然派が造る上品でエレガントなメルロー

スパイスやハーブ、黒系果実の香り。柔らかくジューシーな口当たり。柔らかいタンニン、ほのかな酸味とミネラル感があり、バランスが取れています。後味にはビターカカオの香りが残ります。しなやかな果実味と綺麗な飲み心地、自然派が造る上品でエレガントなメルローです。

底知れない可能性を持つ最年少の「輝きを秘めた原石」

ラ ビアンカーラのアンジョリーノ マウレの周りには、「輝きを秘めた原石」とも言える若く意欲のある造り手が続々と現れてきています。その中でも最年少となるのが、ダヴィデ スピッラレ。2006年からボトリングを開始し、2016年現在29歳、日本でいえば未成年の頃からワインを造っているのです。

スピッラレ家は兼業農家としてブドウ栽培を営んでいて、収穫したブドウのほとんどを近くのワイナリーに売却をしていましたが、一部のブドウを残し、陰干しして仕込んだ甘口のワインを、ボトル内で２次醗酵を促したレチョート

スプマンテ（現在はドルチェ ラクレイという名前で販売）を自家消費用に生産していました。

ダヴィデの父がアンジョリーノの友達だったということもあり、ダヴィデは小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、畑やワイナリーでの仕事に魅了されていきます。そして農業学校に通いながらアンジョリーノの所に足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するようになりました。

畑、ワイナリーのどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行われ、畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量のSO2を使うのみ。師匠アンジョリーノや兄弟子たちのバックアップを受け、これからの可能性を感じるワイン造りを行っています。