ロベルト サロット バローロ アウダチェ 2020
イタリア ピエモンテ
アパッシメントで造る唯一無二のバローロ「アウダチェ」(9/18UP)
¥6,094
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木なりの白いフルーツ、白桃などと、アーモンドの花や、フレッシュハーブ等のアロマ。ふくよかでオイリーな味わいに適度な酸があり心地よいアタックを生み出します。品種由来な豊かな果実感と木樽熟成からくる心地よい木の香りが長いアフターを表現しています。
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白桃とハーブの香りが広がる樽熟成フリウラーノ
フリウリの協同組合「コルモンス」が造る土着品種フリウラーノです。白桃などの白い果実に、アーモンドの花やフレッシュハーブの香り。ふくよかな味わいに程よい酸が調和し、果実味と樽由来の香りが長い余韻へと続きます。
除梗したブドウを低温で長時間マセラシオンし、果皮の成分を引き出します。その後、温度管理のもとで発酵。さまざまなエッセンスの大きな楕円形のオーク樽で7ヵ月間澱の上で寝かせます。

フリウリの地場品種を追求する協同組合
コルモンスは、1968年にブドウ栽培農家を中心として設立された協同組合です。フリウリの地場品種を中心に、香りと味わいが調和した伝統的なスタイルの高品質なワインを追求しています。現在は120名以上の栽培家が、コッリオとイゾンツォに広がる350haの畑でブドウを栽培しています。
「良いワインは田舎で造られる」を実践
「良いワインは田舎で造られる」という地元の諺に従い、各生産者が「田舎の手帳」と呼ばれるファイルに畑の情報を記録し、定期的に集まって緻密な情報交換を行っています。また、畑には最先端の気象観測システムを備え、ワイナリーで情報を集約して異常を検知するなど、伝統を大切にしながら先端技術も取り入れています。
ワインを芸術として表現する「平和のワイン」
コルモンスでは、ワインは芸術であるという哲学も大切にしています。毎年アーティストを招き、ワインの樽やラベルに絵を描いてもらうなど、ワイン造りと芸術を結びつけた取り組みを行っています。「平和のワイン」をはじめ、ラベルやバレルアートにもその哲学が表現されています。

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